Evaluación de la calidad física, química y sensorial del aceite de pescado para consumo humano directo e indirecto fabricado en la empresa pesquera Tecnológica de Alimentos S.A., Puerto Malabrigo – La Libertad, marzo – setiembre 2012.

Simple item page
dc.contributor.advisorCorrea La Torre, Jorge Artemio
dc.contributor.authorRamos Narvaez, Marvin Leeonar
dc.date.accessioned11/11/2016 13:04
dc.date.available11/11/2016 13:04
dc.date.issued2012
dc.description.abstractEl aceite de pescado es un sub producto, en la producción de harina de pescado, en este caso Engraulis ringens “anchoveta”, sin embargo contiene una elevada cantidad de acidos grasos, en su gran mayoría poliinsaturados, donde encontramos a los omegas (DHA y EPA), en gran porcentaje, se realizaron los analisis para determinar los parámetros físicos, químicos y sensorial de los dos tipos CHD y CHI y se compararon ambos estadísticamente, los promedios de parámetros físicos para CHD fueron: humedad (0,401%), solidos (0.268%), estearina (2.7%); químicos : acidez (2.06%), DHA (16.85%), EPA (11.99%) y sensorial: color fue 15; para CHI fueron: humedad (0.435%), solidos (0.368%), estearina (3.27%); acidez (3.46%), DHA (17.14%), EPA (11.75%) y el color fue 15, no existe diferencia significativa entre ambos tipos de aceite.es_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/4747
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.relation.ispartofseriesTesis;T-3241
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectOmegas (dha y epa), Engraulis ringens “anchoveta”, Chd, chi, acidos poliinsaturados.es_ES
dc.titleEvaluación de la calidad física, química y sensorial del aceite de pescado para consumo humano directo e indirecto fabricado en la empresa pesquera Tecnológica de Alimentos S.A., Puerto Malabrigo – La Libertad, marzo – setiembre 2012.es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplinePesqueria
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ciencias Biologicas
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameBiólogo Pesquero
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
Ramos Narvaez, Marvin Leeonar.pdf
Size:
3.41 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Tesis de Pesquería