Contaminación parasítica de hortalizas comestibles expendidas en mercados de Trujillo (Perú)
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Date
2019
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
Las enfermedades transmitidas por alimentos mantienen su vigencia como entidades nosológicas en salud pública en diferentes partes del mundo; sin embargo, las especies de agente infectante, entre ellos los parásitos, transmitidos varían respecto del lugar y época de estudio. El objetivo de la presente investigación fue determinar la contaminación parasítica de hortalizas comestibles que se expenden en los mercados del Mayorista, Hermelinda y Central de la ciudad de Trujillo (Perú), entre julio y setiembre del 2018. Se evaluaron 120 muestras correspondientes a cuatro especies de hortalizas, Lactuca sativa “lechuga” (30), Apium graveolens “apio” (30), Allium fistulosum “cebolla china” (30) y Coriandrum sativum “culantro” (30), obtenidas en los puestos en forma no aleatoria. Las muestras fueron sometidas a lavado con agua destilada, filtración y sedimentación espontanea por 24 horas, al sedimento se agregó la solución azucarada de Sheather y se analizó microscópicamente. El 56,67 % de las muestras presentaron contaminación con una o más especies de parásitos intestinales y la lechuga fue la hortaliza con mayor contaminación parasítica. Los parásitos identificados con sus respectivas frecuencias fueron: Blastocystis sp. 41,18%; Giardia sp. 22,05%; Toxocara sp. 13,24%; Ascaris sp. 11,77%; Entamoeba sp. 10,23%. Se concluye que la lechuga, el apio, el culantro y la cebolla china que se expenden en los principales mercados de abastos de Trujillo presentan contaminación parasítica con una o más especies indicadas como causantes de cuadros clínicos en el hospedero humano.
Description
Foodborne diseases maintain their validity as nosological entities in public health in different parts of the world; however, the species of infecting agent, among them the parasites, transmitted vary with respect to the place and time of study. The objective of the present investigation was to determine the parasitic contamination of edible vegetables that are sold in the markets of Mayorista, Hermelinda and Central of the city of Trujillo (Peru), between July and September of 2018. We evaluated 120 samples corresponding to four vegetable species, Lactuca sativa "lettuce" (30), Apium graveolens "celery" (30), Allium fistulosum "Chinese onion" (30) and Coriandrum sativum "culantro" (30), obtained in the positions in a non-random way. The samples were subjected to washing with distilled water, filtration and spontaneous sedimentation for 24 hours, to the sediment the sugar solution of Sheather was added and analyzed microscopically. 56.67% of the samples presented contamination with one or more species of intestinal parasites and the lettuce was the vegetable with the highest parasitic contamination. The parasites identified with their respective frequencies were: Blastocystis sp. 41.18%; Giardia sp. 22.05%; Toxocara sp. 13.24%; Ascaris sp. 17.77%; Entamoeba sp. 10.23%. It is concluded that the lettuce, celery, cilantro and Chinese onion that are sold in the main markets of Trujillo supply have parasitic contamination with one or more species indicated as causing clinical symptoms in the human host.
Keywords
Hortalizas, contaminación, enteroparásitos.