Concentración de hierro en la testa, cotiledón y semilla entera de vicia faba l. “haba” procedente de la provincia de Otuzco

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dc.contributor.advisorGavidia Valencia, José Gilberto
dc.contributor.authorAycho Alfaro, Karen Ivonne
dc.contributor.authorAzabache Huamanchumo, Darwin Erik
dc.date.accessioned2016-11-03T23:14:15Z
dc.date.available2016-11-03T23:14:15Z
dc.date.issued2011
dc.descriptionThis research was made the purpose in order to quantify, as long as get in the concentrations of iron in testa, cotyledon and whole seed of the species Vicia faba L., both natural state as well, after a cooking process by the colorimetric method of Munsey. This study consists in to quantify the total iron get into in a sample, because a reducing agent act, called hydroxylamine, which allows all ions carry a only type of ion. Treatment leads to Fe III by reduction to Fe II contained in the samples, which eventually joins with the 1,10 o-phenanthroline in order to form a red-orange colored complex stable at pH 4 approximately quantified by spectrophotometry at 540 nm. The results obtained aimed that iron concentrations found in the cooked samples of testa, cotyledon and whole seed were 0.55 mg/100g, 3.40 mg/100 g and 3.8 mg/100g respectively, while iron concentrations found in raw samples of testa, cotyledon and whole seed were from 2.13 mg/100g, 4.39 mg/100g and 6.03 mg/100g, respectively, it concludes that the iron is in higher proportion in the cotyledones_ES
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación fue elaborado para cuantificar, y a la vez conocer, las concentraciones de hierro presente en la testa, cotiledón y semilla entera de la especie Vicia faba L., tanto al estado natural, como también, después de un proceso de cocción, mediante el método colorimétrico de Munsey. Este método analítico permite cuantificar dicho elemento en su totalidad contenida en una muestra, debido a que actúa un agente reductor que permite llevar todos los iones (Fe II y Fe III) a un solo tipo de ion. El tratamiento lleva al Fe III por reducción hacia Fe II presentes en las muestras, el cual se une finalmente con la 1,10 o-fenantrolina para formar un complejo coloreado rojo- naranja estable a un pH 4 aproximadamente, cuantificado por espectrofotometría a 540 nm. Las concentraciones de hierro halladas en las muestras cocidas de testa, cotiledón y semilla entera fueron de 0,55 mg/100g, 3,40 mg/100g y 3,8 mg/100g respectivamente; mientras que las concentraciones de hierro halladas en las muestras crudas de testa, cotiledón y semilla entera fueron de 2,13 mg/100g, 4,39 mg/100g y 6,03 mg/100g respectivamente; concluyendo que el hierro se encuentra en mayor proporción en el cotiledónes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/4460
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectHierro, Cotiledón, Vicia faba l, Testaes_ES
dc.titleConcentración de hierro en la testa, cotiledón y semilla entera de vicia faba l. “haba” procedente de la provincia de Otuzcoes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.level
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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