Cuantificación de hierro presentes en phaseolus vulgaris l. variedades: garbancillo, caballero y canario; y cajanus cajan l. (frijol panamito) comercializados en el mercado Nazaret, distrito La Esperanza - Trujillo, 2015

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dc.contributor.advisorGavidia Valencia, José Gilberto
dc.contributor.authorCruzado Valderrama, Stefani Teresa
dc.contributor.authorCruz Cabos, Antonio Juan Vicente
dc.date.accessioned2016-11-03T00:23:36Z
dc.date.available2016-11-03T00:23:36Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionBecause currently the Peruvian population has a high percentage of food related, especially those caused by micronutrient deficiency diseases; The research project was carried out whose objective was to determine the concentration of iron present in Phaseolus vulgaris L. varieties : Garbancillo , men and canary ; and Cajanus cajan L. ( panamito beans) commercialized in the market Nazareth district La Esperanza Trujillo , 2015. This colorimetric method Munsey, which is based on the formation of a red colored complex was used obtained from the reaction with iron molecules phenanthroline and reading spectrophotometer at 540nm mineral the used. Being results: Caballero 15.2 mg / 100g , panamito 42.5 mg / 100g , canary 156.2 mg / 100g and garbancillo 24.6 mg / 100g ; We conclude that the canary beans is the species with the highest concentration of irones_ES
dc.description.abstractDebido a que en la actualidad la población peruana tiene un alto porcentaje de enfermedades relacionadas a la alimentación, en especial, aquellas causadas por deficiencia de micronutrientes; se realizó el proyecto de investigación cuyo objetivo fue determinar la concentración de hierro presentes en Phaseolus vulgaris L. variedades: Garbancillo, caballero y canario; y Cajanus cajan L. (frijol panamito) comercializados en el mercado Nazaret, distrito La Esperanza-Trujillo, 2015. Para ello se empleó el método colorimétrico de Munsey, el cual se basa en la formación de un complejo coloreado rojo obtenido a partir de la reacción de las moléculas de hierro con la fenantrolina y para la lectura del mineral se utilizó el espectrofotómetro a 540nm. Siendo los resultados: Caballero 15.2 mg/100g, panamito 42.5 mg/100g, canario 156.2 mg/100g y garbancillo 24.6 mg/100g; concluimos que el frijol canario es la especie con mayor concentración de hierroes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/4316
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectHierro, Phaseolus vulgaris l. variedades: garbancillo, Caballero y canario; y cajanus cajan l. (frijol panamito)es_ES
dc.titleCuantificación de hierro presentes en phaseolus vulgaris l. variedades: garbancillo, caballero y canario; y cajanus cajan l. (frijol panamito) comercializados en el mercado Nazaret, distrito La Esperanza - Trujillo, 2015es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.level
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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