Determinación de la acidez total, acidez volátil e identificación de colorantes artificiales en vinos caseros expendidos en la urbanización los jardines y las quintanas de la ciudad de trujillo”. julio – 2009”

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dc.contributor.advisorJara Aguilar, Rafael Demetrio
dc.contributor.authorToledo Vásquez, Leyla Elizabeth
dc.date.accessioned2016-09-30T18:56:52Z
dc.date.available2016-09-30T18:56:52Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionThis study was designed to quantitatively determine the total acidity, volatile acidity, and the presence of artificial dyes in wines shipped home in The Gardens and The Villages Quintanas city of Trujillo, in November 2009 for which were obtained from 60 samples of wine, whose analysis is conducted in the Laboratory of Food Science, National University of Trujillo. We quantified total acidity, volatile acidity and identification of artificial colors, by the method of the American Society of winemakers, steam distillation and Aratta Posetto respectively. The results show that 70 percent of samples tested are not suitable for human consumptiones_ES
dc.description.abstractEl presente trabajo estuvo orientado a determinar cuantitativamente la Acidez Total, acidez volátil, así como la presencia de Colorantes Artificiales en vinos caseros expedidas en las Urbanizaciones Los Jardines y Las Quintanas de la ciudad de Trujillo, en el mes de julio del 2009 para lo cual se obtuvieron 60 muestras de vinos, cuyo análisis se realizó en el Laboratorio de Bromatología de la Universidad Nacional de Trujillo. Se cuantificó acidez total, acidez volátil e identificación de colorantes artificiales; por el método de la Sociedad Americana de enólogos, arrastre de vapor y Aratta Posetto respectivamente. Los resultados obtenidos demuestran que el 70 por ciento de muestras analizadas no son aptas para el consumo humanoes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/2659
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectAcidez, Especie, Vino, Colorantees_ES
dc.titleDeterminación de la acidez total, acidez volátil e identificación de colorantes artificiales en vinos caseros expendidos en la urbanización los jardines y las quintanas de la ciudad de trujillo”. julio – 2009”es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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Tesis de Farmacia