Cuantificación de Vitamina C y determinación de capacidad antioxidante de pulpa y cáscara de Myrciaria dubia (camu camu)

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dc.contributor.advisorRodríguez Saavedra, Lennin Roswell
dc.contributor.authorVillacorta Salazar, Jenner
dc.date.accessioned2023-06-16T15:55:30Z
dc.date.available2023-06-16T15:55:30Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionThe present investigation was extended with the purpose of quantifying the concentrations of vitamin C in the pulp and peel of the fruit Myrciaria dubia (Camu camu) acquired in the zone markets of Trujillo, which are from the city of Pucallpa, by means of the spectrometry method. UV-VIS, as well as to determine the antioxidant capacity of the Myrciaria dubia (Camu camu) fruit against the radical 2,2 diphenyl-1- picrihydrazil (DPPH˙). After completing the experiment, based on the results obtained from the two evaluations carried out: for the shell, it was observed that the average was 2,78 g, while when it was carried out in the pulp it was 2,05 g contained in the 100 mL of ascorbic acid and a total of 12,5 g of chopped and peeled sample. Concluding that the part of the camu-camu shell has a higher concentration of vitamin C. Comparing the antioxidant capacity of camu camu by means of DPPH˙. A calibration curve was made using Trolox (0,2 mg in 1 mL), the maximum absorbance gave 13,76% inhibition percentage, while the minimum absorbance was 76.74%. In the shell, after submitting the sample to the DPPH and its subsequent reading in the spectrophotometer, an absorbance of 0,338 and an antioxidant capacity of 64,52% was obtained; the pulp, on the other hand, had an absorbance of 0,138 and an antioxidant capacity of 85,51%. Concluding that the pulp has a greater difference in antioxidant capacity compared to the peel.es_PE
dc.description.abstractLa presente investigación se desarrolló con la finalidad de cuantificar las concentraciones de vitamina C en la pulpa y cáscara del fruto Myrciaria dubia (Camu camu) adquiridas en los mercados zonales de Trujillo, que son provenientes de la ciudad de Pucallpa, mediante el método de espectrofotometría UV-VIS, así como determinar la capacidad antioxidante del fruto Myrciaria dubia (Camu camu) frente al radical 2,2 difenil-1-picrihidrazilo (DPPH˙). Tras finalizar el experimento, con base en los resultados obtenidos de las dos valoraciones realizadas: para la cáscara se observó que el promedio fue de 2,78 g mientras que al realizarlo en la pulpa fue de 2,05 g contenidos en los 100 mL de Ácido ascórbico y en un total de 12,5 g de muestra picada y pelada. Concluyendo que la parte de la cáscara del camu- camu tiene más concentración de vitamina C. Comparando la capacidad antioxidante del camu camu mediante DPPH˙. Se realizó una curva de calibración usando el Trolox (0,2 mg en 1mL), la máxima absorbancia dio como porcentaje de inhibición de 13,76%, mientras que la mínima absorbancia resultó 76,74%. En cáscara se obtuvo tras someter la muestra al DPPH y su posterior lectura en él espectrofotómetro, una absorbancia de 0,338 y una capacidad antioxidante de 64,52%, la pulpa por el contrario tuvo una absorbancia de 0,138 y una capacidad antioxidante de 85,51%. Concluyendo que la pulpa tiene una mayor diferencia en capacidad antioxidante frente a la cáscara.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/18089
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectVitamina Ces_PE
dc.subjectCamu-Camues_PE
dc.subjectAntioxidantees_PE
dc.subjectDPPHes_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
dc.titleCuantificación de Vitamina C y determinación de capacidad antioxidante de pulpa y cáscara de Myrciaria dubia (camu camu)es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni70374721
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8377-6434
renati.author.dni72939597
renati.discipline917046
renati.jurorCuro Vallejos, Yuri Freddy
renati.jurorSaavedra Suárez, Segundo Francisco
renati.jurorRodríguez Saavedra, Lennim Roswell
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineFarmaciaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquímicaes_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameQuímico Farmacéuticoes_PE
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