Cuantificación de macronutrientes, calcio, hierro, fósforo, vitamina c e identificación de vitaminas liposolubles presentes en músculo de gymnura afuerae “raya” procedente del distrito de Salaverry

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dc.contributor.advisorGavidia Valencia, José Gilberto
dc.contributor.authorAycho Alfaro, Karen Ivonne
dc.contributor.authorAzabache Huamanchumo, Darwin Erik
dc.date.accessioned2016-09-21T23:51:22Z
dc.date.available2016-09-21T23:51:22Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación fue elaborado para cuantificar macronutrientes, calcio, hierro, fósforo, vitamina C e identificar vitaminas liposolubles en músculo de Gymnura afuerae “Raya”. Los resultados obtenidos fueron: Humedad 79,817g/100g, residuo seco 20,183g/100g, cenizas 0,801g/100g, acidez 0,21g/100g (expresado en acido láctico), pH 6,17, carbohidratos totales 0,894g/100g, proteínas totales 17,553g/100g, proteínas verdaderas 12,199g/100g, proteínas digeribles 11,9292g/100g, grasa 0,948g/100g, calcio 19,480mg/100g, hierro 1,171mg/100g, fósforo 215,182mg/100g, no presencia de fibra y vitamina C, y contiene vitamina E. De acuerdo a los resultados obtenidos se concluye que el músculo de Gymnura afuerae “Raya” presenta un importante contenido de proteínas (predominando las verdaderas y digeribles), además de un bajo contenido de grasa y carbohidratoses_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/2199
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectMacronutrientes, Gymnura afueraees_ES
dc.titleCuantificación de macronutrientes, calcio, hierro, fósforo, vitamina c e identificación de vitaminas liposolubles presentes en músculo de gymnura afuerae “raya” procedente del distrito de Salaverryes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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Tesis de Farmacia