Contaminación por parásitos intestinales en hortalizas de consumo humano expendidas en dos mercados de abastos de la ciudad de Trujillo (La Libertad, Perú).

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dc.contributor.advisorJara Campos, César Augusto
dc.contributor.authorVillarreal Rojas, Jack Smith
dc.contributor.authorYupanqui Palacios, Luis Abel
dc.date.accessioned11/3/2023 13:51
dc.date.available11/3/2023 13:51
dc.date.issued2023
dc.description.abstractLos vegetales son componentes esenciales de una dieta saludable a nivel mundial, pero también son fuente de transmisión de enfermedades cuando se consumen crudas y en estado insalubre. La evaluación parasitológica en zonas donde la sanidad ambiental es precaria y la información al respecto es escasa es un tema de interés. El objetivo de esta investigación fue determinar los porcentajes de contaminación por parásitos intestinales del hombre en Lactuca sativa, Spinacia oleracea, Brassica oleracea var. capitata y Raphanus sativus expendidas en los Mercados La Hermelinda y Zonal Palermo de Trujillo (Perú), de diciembre del 2022 a marzo del 2023. Se condujo un estudio descriptivo-transversal en un total de 320 especímenes, correspondiendo 160 por mercado: 40 de L. sativa “lechuga”, 40 de S. oleracea “espinaca”, 40 de B. oleracea var. capitata “repollo” y 40 de R. sativus “rábano”. 40 g de cada muestra fueron lavadas, el producto del lavado fue filtrado, reposado por 24 h y examinado en busca de formas parasitarias mediante la técnica de Sheather. De las 320 muestras, 197 (61.6%) estaban contaminadas con quistes de Blastocystis sp. (39.4%) y Entamoeba sp. (22.2%). Los porcentajes de contaminación en las muestras obtenidas en el Mercado Palermo y La Hermelinda fueron, respectivamente: 80.0 y 87.5% en L. sativa, 75.0 y 77.5% en S. oleracea, 42.5 y 70.0% en B. oleracea var. capitata y 22.5 y 37.5% en R. sativus. La presencia de estos agentes infecciosos en verduras vendidas en mercados de elevada afluencia de Trujillo pone en relieve el alto riesgo de propagación de estos parásitos por el consumo de este tipo de alimentos.
dc.description.abstractVegetables are essential components of a healthy diet worldwide, but they are also a source of disease transmission when consumed raw and in an unhealthy state. Parasitological evaluation in areas where environmental health is precarious and information in this regard is scarce is a topic of interest. The objective of this research was to determine the percentages of contamination by human intestinal parasites in Lactuca sativa, Spinacia oleracea, Brassica oleracea var. capitata and Raphanus sativus sold in the La Hermelinda and Zonal Palermo Markets of Trujillo (Peru), from December 2022 to March 2023. A descriptive-cross-sectional study was conducted on a total of 320 specimens, 160 corresponding to each market: 40 from L .sativa “lettuce”, 40 from S. oleracea “spinach”, 40 from B. oleracea var. capitata “cabbage” and 40 of R. sativus “radish”. 40 g of each sample were washed; the washing product was filtered, rested for 24 h and examined for parasitic forms using the Sheather technique. Of the 320 samples, 197 (61.6%) were contaminated with Blastocystis sp cysts. (39.4%) and Entamoeba sp. (22.2%). The contamination percentages in the samples obtained from Mercado Palermo and La Hermelinda were, respectively: 80.0 and 87.5% in L. sativa, 75.0 and 77.5% in S. oleracea, 42.5 and 70.0% in B. oleracea var. capitata and 22.5 and 37.5% in R. sativus. The presence of these infectious agents in vegetables sold in high-traffic markets in Trujillo highlights the high risk of spreading these parasites through the consumption of this type of food.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/19291
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujillo de Trujillo
dc.subjectParásitos intestinales
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.00
dc.titleContaminación por parásitos intestinales en hortalizas de consumo humano expendidas en dos mercados de abastos de la ciudad de Trujillo (La Libertad, Perú).
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni17930534
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8864-4876
renati.author.dni47078382
renati.author.dni48277244
renati.discipline511146
renati.jurorMuñoz Ganoza, Eduardo Jose
renati.jurorVasquez Valles, Maria Nelly
renati.jurorAgreda Gaitan, Jaime Enrique
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineMicrobiologia y Parasitologia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Biologicas
thesis.degree.nameBiologo Microbiologo
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Tesis de Microbiología y Parasitología