Optimización del rendimiento en función del tiempo y temperatura de termobatido en la obtención de aceite de palta
| dc.contributor.advisor | Evangelista Benites, Guillermo David | |
| dc.contributor.author | Ruiz Santos, Humberto Wilfredo | |
| dc.contributor.author | Verbeeck Castillo, Víctor José Carlos | |
| dc.date.accessioned | 2023-10-24T18:26:53Z | |
| dc.date.available | 2023-10-24T18:26:53Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description.abstract | El objeto de estudio de esta investigación es explorar y hacerse conocedor de cómo desarrollar un simulador en Matlab para realizar diversos cálculos así como optimización. Sabemos que existes otros software del tipo numérico donde alguno de ellos necesita una licencia para poder adquirirlos. La información a desarrollar que se recopiló fue de toda una base de datos donde se obtiene aceite de palta en la empresa ubicada en Viru. el cual se seleccionó tres meses (abril, mayo y junio). Dicha información por cada mes se escogió un día convenientemente para hacer el cálculo de la optimización por aproximación multilineal por mínimos cuadrados. Su implementación será de gran ayuda para los profesionales de hoy en día otorgándole mayor facilidad en la simulación de algún proceso para que puedan interactuar con el código. Un pequeño alcance que se presentó como dificultad fue el costo de la licencia, en cambio nuestro simulador será gratuito y fácil de interactuar con la interfaz desarrollada. Con dicho método de termobatido para la obtención de aceite se mencionó que fue el mejor en dar mejores resultados de rendimiento en la planta de producción. Cada resultado será presentado mediante su ecuación de optimización asi como su gráfica de superficie de carácter tridimensional. | |
| dc.description.tableofcontents | ÍNDICE DEDICATORIA ................................................................................................................................ 3 AGRADECIMIENTOS....................................................................................................................... 5 RESUMEN .................................................................................................................................... 13 ABSTRACT ................................................................................................................................... 14 1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................... 15 1.1. Realidad Problemática.................................................................................................... 15 1.2. Antecedentes................................................................................................................. 16 1.2.1. Internacionales....................................................................................................... 16 1.2.2. Nacionales............................................................................................................. 17 1.3. Marco Teórico................................................................................................................ 18 1.3.1. La palta ................................................................................................................. 18 1.3.2. Variedad Hass en Perú........................................................................................... 19 1.3.2.1. Características ................................................................................................... 20 1.3.2.2. Propiedades ...................................................................................................... 20 1.3.2.3. Valor nutricional ................................................................................................. 21 1.3.2.4. Cosecha de la variante ....................................................................................... 23 1.3.2.5. Rendimiento nacional de producción.................................................................... 23 1.3.3. Aceite de palta ....................................................................................................... 25 1.3.3.2. Propiedades ...................................................................................................... 26 1.3.3.3. Valor nutricional ................................................................................................. 26 1.3.3.4. Ácidos grasos en el aceite de palta .......................................................................... 27 1.3.4. Procedimiento para la extracción de aceite ............................................................... 28 1.3.4.1. Método de Termobatido ...................................................................................... 29 1.3.4.2. Método enzimático ............................................................................................. 29 1.3.4.2.1. Soxhlet.......................................................................................................... 30 1.3.4.3. Métodos fríos ..................................................................................................... 30 1.3.4.3.1. Liofilizado..................................................................................................... 30 1.3.4.3.2. Prensado ..................................................................................................... 30 1.3.5. Características de calidad del producto .................................................................... 31 1.3.5.1. Índice de acidez ................................................................................................. 31 1.3.5.2. Índice de refracción ............................................................................................ 31 1.3.5.3. Índice de yodo.................................................................................................... 31 1.3.5.4. Índice de peróxido .............................................................................................. 32 1.3.5.5. Densidad........................................................................................................... 32 1.3.5.6. Punto de fusión .................................................................................................. 32 1.3.6. Optimización.......................................................................................................... 33 1.3.6.1. Aproximación multilineal con mínimos cuadrados .................................................. 34 1.3.7. Herramienta computacional Matlab®......................................................................... 35 1.3.7.1. Generalidades.................................................................................................... 35 1.3.7.2. Simulink ............................................................................................................ 36 1.3.7.3. App Designer..................................................................................................... 37 1.4. Problema....................................................................................................................... 38 1.5. Hipótesis ....................................................................................................................... 38 1.6. Objetivos ....................................................................................................................... 38 1.6.1. Objetivo General .................................................................................................... 38 1.6.2. Objetivos Específicos.............................................................................................. 38 1.7. Importancia del Trabajo .................................................................................................. 38 1.7.1. Aporte teórico ........................................................................................................ 38 1.7.2. Aporte práctico....................................................................................................... 39 1.7.3. Aporte metodológico............................................................................................... 39 2. MATERIALES Y MÉTODOS.................................................................................................... 40 2.1. Lugar de ejecución ......................................................................................................... 40 2.2. Materiales y Equipos ...................................................................................................... 40 2.3. Metodología empleada ................................................................................................... 41 2.4. Procedimiento................................................................................................................ 41 2.5. Diagrama de Flujo .......................................................................................................... 42 2.6. Datos experimentales ..................................................................................................... 43 2.7. Diseño del simulador de optimización............................................................................... 45 3. RESULTADOS....................................................................................................................... 47 4. DISCUSIÓN DE RESULTADOS .............................................................................................. 51 5. CONCLUSIONES................................................................................................................... 52 6. RECOMENDACIONES........................................................................................................... 53 7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ......................................................................................... 54 | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14414/19041 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Trujillo. Fondo Editorial | |
| dc.publisher.country | PE | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject | TECHNOLOGY::Materials science | |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.00.00 | |
| dc.title | Optimización del rendimiento en función del tiempo y temperatura de termobatido en la obtención de aceite de palta | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| renati.advisor.dni | 17811823 | |
| renati.advisor.orcid | 0000-0002-1955-6565 | |
| renati.author.dni | 70928153 | |
| renati.author.dni | 70305350 | |
| renati.discipline | 531026 | |
| renati.juror | Zamalloa Barrera, Jorge Guillermo | |
| renati.juror | Bernui Vilchez, Josè Alberto | |
| renati.juror | Blas Roeder, Wiliam Antonio | |
| renati.juror | Evangelista Benites, Guillermo David | |
| renati.level | http://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | |
| renati.type | http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | |
| thesis.degree.grantor | Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ingeniería Química | |
| thesis.degree.name | Ingeniero Químico |