Mejora del sistema de tratamiento de aguas residuales del procesamiento de filetes de Engraulis ringens(anchoa), en la Empresa Pesquera Anchoveta S.A.C. - Chimbote

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dc.contributor.advisorEsquerre Pereyra, Paul Henrry
dc.contributor.authorEsquivel Guevara, Álvaro Ernesto
dc.contributor.authorVaras Oliva, Kevin Jhosepy
dc.date.accessioned2024-07-30T18:48:36Z
dc.date.available2024-07-30T18:48:36Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractUno de los principales problemas ambientales en el distrito de Chimbote está relacionado con la mala gestión de las aguas residuales, es por esto que las industrias pesqueras buscan mejorar e implementar tecnologías limpias en sus sistemas de tratamiento para una más eficiente descontaminación de sus aguas. Por lo cual el objetivo de esta investigación fue mejorar el sistema de tratamiento de aguas residuales del procesamiento de filetes de Engraulis ringens (anchoa) de la empresa pesquera Anchoveta S.A.C., mediante la implementación de nuevos equipos y procesos fisicoquímicos que permitieron reducir la concentración de los parámetros contaminantes de las aguas residuales generadas en las distintas etapas del proceso de producción. La investigación fue de diseño experimental debido que se implantó mejoras en el sistema de tratamiento de las aguas residuales. Para ello, se tomó en cuenta un sistema conformado por un tanque de ecualización y/o homogenización, un reactor de flujo forzado (serpentín de PVC) para la adición de aditivos químicos, dos tanques DAF químicos circulares (tipo krofta) para los procesos de coagulación-floculación y finalmente cuatro tanques de polietileno reforzados con fibras de vidrio para la filtración del efluente final en medios granulares. Con todos los procesos realizados anteriormente se logró obtener una reducción de la Demanda Biológica de Oxígeno de 87,55%, Demanda Química de Oxígeno de 87,66 %, Aceites y Grasas de 85,54%, Sólidos Suspendidos Totales de 61,95% y un valor de pH 8,24, demostrando una alta eficiencia del mejorado sistema de tratamiento de aguas residuales. ABSTRACT One of the main environmental problems in the Chimbote district is related to poor wastewater management, which is why the fishing industries seek to improve and implement clean technologies in their treatment systems for more efficient decontamination of their waters. Therefore, the objective of this research was to improve the wastewater treatment system for fillet processing of Engraulis ringens (anchovy) of the fishing company Anchoveta SAC, through the implementation of new equipment and physicochemical processes that allowed reducing the concentration of Pollutant parameters of the wastewater generated in the different stages of the production process. The research was experimental in design due to improvements in the wastewater treatment system. For this, a system consisting of an equalization and / or homogenization tank, a forced flow reactor (PVC coil) for the addition of chemical additives, two circular chemical DAF tanks (krofta type) were taken into account for the processes of coagulation-flocculation and finally four glass fiber reinforced polyethylene tank for the filtration of the final effluent in granular media. With all the processes carried out previously, it was possible to obtain a reduction of the Biological Oxygen Demand of 87,55%, Chemical Oxygen Demand of 87,66%, reduction of Oils and Fats of 85,54%, Total Suspended Solids of 61,95% and a pH value of 8,24, demonstrating high efficiency of the improved wastewater treatment system.
dc.description.tableofcontentsÍNDICE Pág. JURADO DICTAMINADOR ............................................................................................. ii DEDICATORIA ................................................................................................................ iii DEDICATORIA ................................................................................................................ iv AGRADECIMIENTOS........................................................................................................v ÍNDICE.............................................................................................................................. vi ÍNDICE DE FIGURAS ...................................................................................................... ix ÍNDICE DE TABLAS..........................................................................................................x PRESENTACIÓN.............................................................................................................. xi RESUMEN ....................................................................................................................... xii ABSTRACT .................................................................................................................... xiii I. INTRODUCCIÓN ......................................................................................................14 1.1. Realidad problemática..........................................................................................14 1.2. Antecedentes........................................................................................................14 1.3. Marco teórico.......................................................................................................17 A. Anchoa...................................................................................................................17 B. Producción de “filetes de Engraulis ringens (anchoa)” ..........................................18 C. Descripción del proceso de producción de Engraulis ringens .................................18 D. Descripción del proceso de elaboración de filetes de Engraulis ringens (anchoa) ...24 E. Descripción del sistema de tratamiento de aguas residuales del procesamiento de filetes de Engraulis ringens (anchoa) de la empresa pesquera Anchoveta S.A.C, antes de su mejora.........................................................................................................................25 F. Mejora del sistema de tratamiento de aguas residuales del procesamiento de filetes de Engraulis ringens (anchoa) de la empresa pesquera Anchoveta S.A.C, mediante la implementación de nuevos equipos y procesos físicoquímicos. ...................................28 F1. Elevación del agua residual sin tratar desde la cámara de bombeo .........................28 F2. Tamizado en el filtro rotativo ................................................................................29 F3. Separación de grasas (DAF Físico)........................................................................30 vii F4. Tanque Ecualizador (Homogenización de agua)....................................................31 F5. Coagulación-Floculación.......................................................................................32 F6. Separación de partículas en suspensión en DAF Químicos ....................................34 F7. Filtración con medios granulares...........................................................................35 F8. Recepción de agua final ........................................................................................36 1.4. Justificación del estudio .......................................................................................39 1.5. Objetivos..............................................................................................................40 1.5.1. Objetivo General...........................................................................................40 1.5.2. Objetivos Específicos....................................................................................40 II. MATERIALES Y MÉTODOS....................................................................................41 2.1. Ubicación y área de estudio..................................................................................41 2.2. Material de estudio...............................................................................................42 2.2.1. Población......................................................................................................42 2.2.2. Muestra.........................................................................................................42 2.2.3. Puntos de muestreo .......................................................................................42 2.2.4. Análisis inicial de la muestra sin ningún tratamiento .....................................42 2.2.5. Tipo de muestreo ..........................................................................................43 2.2.6. Tamaño de la muestra ...................................................................................43 2.3. Métodos y técnicas...............................................................................................43 2.3.1. Tipo y diseño de la investigación ..................................................................43 2.3.2. Métodos de análisis.......................................................................................44 2.3.3. Etapas y técnicas para la recolección de datos...............................................45 2.3.4. Método para la mejora del sistema de tratamiento de las aguas residuales .....45 2.4. Métodos de análisis de datos................................................................................46 2.4.1. SPSS.............................................................................................................46 2.4.2. Excel 2016 ....................................................................................................46 III. RESULTADOS ..........................................................................................................47 viii 3.1. Determinar el porcentaje de reducción de la Demanda Biológica de Oxígeno (DBO5) en el sistema de tratamiento de aguas residuales mejorado de la empresa pesquera Anchoveta S.A.C............................................................................................................47 3.2. Determinar el porcentaje de reducción de la Demanda Química de Oxígeno (DQO) en el sistema de tratamiento de aguas residuales mejorado de la empresa pesquera Anchoveta S.A.C............................................................................................................48 3.3. Reducción en más del 70% de la cantidad de Aceites y Grasas en el sistema de tratamiento de aguas residuales mejorado de la empresa pesquera Anchoveta S.A.C.......50 3.4. Reducción en más del 60% de la cantidad de Sólidos Suspendidos Totales en el sistema de tratamiento de aguas residuales mejorado de la empresa pesquera Anchoveta S.A.C……………………………………………………………………………………...51 3.5. Mantener un pH entre 7 y 9 en el sistema de tratamiento de aguas residuales mejorado de la empresa pesquera Anchoveta S.A.C. ......................................................................53 3.6. Evaluar los costos comparativos del sistema de tratamiento antes y después de las mejoras implementadas...................................................................................................54 IV. DISCUSIÓN...............................................................................................................57 V. CONCLUSIONES ......................................................................................................61 VI. RECOMENDACIONES .............................................................................................63 VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.........................................................................64 ANEXOS...........................................................................................................................67
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/21869
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo. Fondo Editorial
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectTECHNOLOGY::Tratamiento, agua residual.
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.00
dc.titleMejora del sistema de tratamiento de aguas residuales del procesamiento de filetes de Engraulis ringens(anchoa), en la Empresa Pesquera Anchoveta S.A.C. - Chimbote
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni18057109
renati.advisor.orcid0000-0002-011-3582
renati.author.dni70052123
renati.author.dni72788779
renati.discipline531026
renati.jurorRivero Méndez, José Félix
renati.jurorVásquez Blas, Carlos
renati.jurorEsquerre Pereyra, Paul Henrry
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#bachiller
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ingeniería Química
thesis.degree.nameIngeniero Químico
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