Valor nutricional de la semilla de lupinus mutabilis proveniente de Otuzco, sometido a extrusión”

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dc.contributor.advisorGonzales Pósito, Gladys Silvia
dc.contributor.authorPadilla Velasquez, Orlando Edward
dc.contributor.authorSolano Palacios, Jorge Luis
dc.date.accessioned2017-03-09T16:03:25Z
dc.date.available2017-03-09T16:03:25Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionThe seed of Lupinus mutabilis from Otuzco, submitted to Extrusion, was analyzed in order to know its nutritional value. It was determined Humidity and dry residue (gravimetric method of the stove), ashes (direct incineration), total proteins (Kjeldahl), carbohydrates (Fehling chemical method), fats (Soxhlet), calcium (complexometry) and iron (Munsey colorimetric with Phenanthroline). It was found that the seed of Lupinus mutabilis with shell and without shell from Otuzco subjected to Extrusion contain: 0.5% and 4.25% of humidity, respectively, 99.3% and 95.75% of dry residue, 1.37% and 1.34% of ash, 4.02% And 2.27% carbohydrates; 16.2% and 6.7% fat; 34.668% and 39.270% of total proteins; 10.75% and 10.65% calcium; And 1.21% and 0.53% of Iron, respectively. It is concluded that the seed of Lupinus mutabilis with shell and without shell coming from Otuzco, subjected to Extrusion, are important source of proteins and calciumes_PE
dc.description.abstractSe analizó la semilla de Lupinus mutabilis proveniente de Otuzco, sometido a Extrusión, con la finalidad de conocer su valor nutricional. Se determinó Humedad y residuo seco (método gravimétrico de la estufa), cenizas (incineración directa), proteínas totales (Kjeldahl), carbohidratos (método químico de Fehling), grasas (Soxhlet), calcio (complexometría) y hierro (colorimétrico de Munsey con fenantrolina). Se encontró que la semilla de Lupinus mutabilis con cáscara y sin cáscara proveniente de Otuzco sometido a Extrusión contienen: 0.5% y 4.25% de humedad, respectivamente, 99.3% y 95.75% de residuo seco, 1.37% y 1.34% de cenizas, 4.02% y 2.27% de carbohidratos; 16.2% y 6.7% de grasa; 34.668% y 39.270% de proteínas totales; 10.75% y 10.65% de calcio; y 1.21% y 0.53% de Hierro respectivamente. Se concluye que la semilla de Lupinus mutabilis con cáscara y sin cáscara proveniente de Otuzco, sometido a Extrusión, son fuente importante de proteínas y calcio.es_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/7456
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectLupinus mutabilis, Nutrientes, Extrusiónes_ES
dc.titleValor nutricional de la semilla de lupinus mutabilis proveniente de Otuzco, sometido a extrusión”es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.level
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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