Contenido de compuestos fenólicos totales y capacidad reductora de la cáscara de musa sp. “plátano
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Date
2016
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
Se estudiaron los contenidos de compuestos fenólicos y las capacidades reductoras de las cáscaras de Musa sp. “plátano”. Se determinaron los contenidos de compuestos fenólicos por el método colorimétrico de Folin-Ciocalteu y las capacidades reductoras por el ensayo de eliminación de radicales libres del 1,1-difenil-2-picrilhidracilo (DPPH•). Se obtuvo el más alto contenido de compuestos fenólicos 41,69 ± 0,30 mg EAG/g peso seco y la menor concentración reductora media (CR50) 19,39 ± 0,007 mg EAG/mL a partir del liofilizado del extracto de cáscara de Musa paradisiaca L. Se obtuvo una correlación inversa relativamente alta entre los contenidos de compuestos fenólicos y las concentraciones reductoras medias (CR50) a partir de las cáscaras de Musa sp. “plátano” (r = -0,995; p < 0,01), por lo que los compuestos fenólicos de las cáscaras de Musa sp. “plátano” tienen buena capacidad reductora
Description
Total phenolics contents and reducing capacites of peels from two Musa sp. “banana” were studied. The total phenolics contents and reducing capacities were determined by the Folin-Ciocalteu method and the 1,1-diphenyl-2-picrilhidracilo (DPPH•) radical scavenging assay, respectively. The highest total phenolic content 41.69 ± 0.30 mg GAE/g dry weight and the less median reducing concentration (RC50) 19.39 ± 0.007 mg/mL was obtained from the freeze-dried extract of peel of Musa paradisiaca L. A relatively high inverse correlation between total phenolics contents and median reducing concentrations (RC50) was obtained from the freeze-dried extract of peels of two Musa sp. “banana” (r = -0.995, p < 0.01), therefore phenolics of peels of Musa sp. banana have good reducing capacity
Keywords
Capacidad reductora, 1, Musa sp, 1-difenil-2-picrilhidracilo, Fenólicos totales, Folin-ciocalteu