Enteroparásitos en hortalizas expendidas en el mercado Central de Moyobamba, San Martín – Perú, 2021

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dc.contributor.advisorJara Campos, César Augusto
dc.contributor.authorCalderón Salazar, Anthony
dc.date.accessioned5/18/2023 9:26
dc.date.available5/18/2023 9:26
dc.date.issued2023-05-18
dc.descriptionEating vegetables prepared as salads is a quick, easy and healthy source of nutrition; however, they can also be a source of infection by foodborne protozoa and intestinal helminths, if they are contaminated, which is increasingly being recognized as a global threat recently, despite their consideration for their energy supply and non-pharmacological prophylaxis against various diseases. The objective of the present investigation was to establish the frequency of contamination by enteric parasites in vegetables that are sold in the Central Market of Moyobamba during the year 2021. A total of 640 samples of vegetables distributed equally between: Lactuca sativa "lettuce", Brassica oleracea "cabbage", Apium graveolens "celery" and Allium fistulosum "chinese onion". For the detection of parasites, the samples were washed with distilled water, which was filtered and allowed to settle spontaneously, the sediment was centrifuged to which the Telemann and Sheather techniques were applied. It was found that 20,16% of the vegetables presented contamination by one or more species of enteroparasites, of which lettuce was the one that presented the highest frequency (37,21%), followed by cabbage (26,36%). The identified parasites and their respective frequencies were: Entamoeba spp., 49,44%; Blastocystis hominis, 23,99%; Ascaris lumbricoides, 16,24%; Giardia lamblia, 9,23% and Trichuris trichiura, 1,11%. This is the first record of contamination by intestinal parasites in vegetables sold in Moyobamba (Peru), so it is necessary to implement measures to improve the hygienic-sanitary quality of vegetables from cultivation to marketing in supply centers since these constitute an epidemiological factor in the chain of transmission of intestinal parasites. Finally, it was concluded that the frequency of enteroparasites in the vegetables studied was 21,26%; the vegetable species with the highest contamination was lettuce followed by cabbage; the most frequent species of enteroparasites were Entamoeba spp. and Blastocystis hominis and according to their origin, the highest percentage of vegetables with the presence of enteroparasites were those from the Lambayeque region followed by those from the San Martín region.es_PE
dc.description.abstractLa ingestión de vegetales preparados como ensaladas constituye una fuente de nutrición rápida, fácil y saludable; sin embargo, también pueden ser una fuente de infección por protozoarios y helmintos intestinales transmitidos por alimentos, si están contaminados, cada vez más creciente por lo que se ha reconocido recientemente como una amenaza global, a pesar de la consideración que se les tiene por su aporte energético y profilaxis no farmacológica contra varias enfermedades. El objetivo de la presente investigación fue establecer la frecuencia de contaminación por enteroparásitos en hortalizas que se expenden en el mercado Central de Moyobamba durante el año 2021. Se analizaron un total de 640 muestras de hortalizas distribuidas equitativamente entre: Lactuca sativa “lechuga”, Brassica oleracea “repollo”, Apium graveolens “apio” y Allium fistulosum “cebolla china”. Para la detección de parásitos, las muestras fueron lavadas con agua destilada, la cual se filtró y se dejó que sedimente espontáneamente, se centrifugó el sedimento al cual se aplicó las técnicas de Telemann y de Sheather. Se encontró que el 20,16% de las hortalizas presentaron contaminación por una o más especies de enteroparásitos, de las cuales la lechuga fue la que presentó la mayor frecuencia (37,21%), seguida por el repollo (26,36%). Los parásitos identificados y sus respectivas frecuencias fueron: Entamoeba spp, 49,44%; Blastocystis hominis, 23,99%; Ascaris lumbricoides, 16,24%; Giardia lamblia, 9,23% y Trichuris trichiura, 1,11%. Este es el primer registro de la contaminación por parásitos intestinales en hortalizas expendidas en Moyobamba (Perú), por lo que resulta necesario que se implementen medidas para mejorar la calidad higiénico-sanitaria de las hortalizas desde el cultivo hasta su comercialización en los centros de abastos puesto que éstos constituyen un factor epidemiológico en la cadena de transmisión de las parasitosis intestinales. Finalmente, se concluye que la frecuencia de enteroparásitos en las hortalizas estudiadas fue de 21,26%; la especie de hortaliza con mayor contaminación fue la lechuga seguida por el repollo; las especies de enteroparasitos más frecuentes fueron Entamoeba spp. y Blastocystis hominis y de acuerdo su procedencia, el mayor porcentaje de hortalizas con presencia de enteroparásitos, fueron las de la región Lambayeque seguido de las de la región San Martín.es_PE
dc.description.uriTesis de segunda especialidades_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/17573
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectContaminaciónes_PE
dc.subjectEnteroparásitoses_PE
dc.subjectHortalizases_PE
dc.subjectMoyobamba-Perúes_PE
dc.subjectTelemannes_PE
dc.titleEnteroparásitos en hortalizas expendidas en el mercado Central de Moyobamba, San Martín – Perú, 2021es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/monographes_PE
thesis.degree.disciplineSEGUNDA ESPECIALIDAD PROFESIONALes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Biológicases_PE
thesis.degree.levelTítulo de Segunda Especialidades_PE
thesis.degree.nameSEGUNDA ESPECIALIDAD PROFESIONAL EN LABORATORIO DE ANÁLISIS CLÍNICO Y BIOLÓGICOSes_PE
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