Concentración mínima inhibitoria del aceite esencial de Minthostachys mollis “muña” sobre el crecimiento de Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus
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Date
2018
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El control del crecimiento microbiano es un factor importante en la conservación de alimentos, para lo cual comúnmente se usan productos químicos; sin embargo estos están siendo sustituidos por sustancias naturales como los aceites esenciales. La presente investigación tuvo como objetivo determinar la concentración mínima inhibitoria del aceite esencial de Minthostachys mollis “muña” sobre el crecimiento de Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus. Para ello se extrajo el aceite esencial de toda la planta de muña mediante la técnica de destilación por arrastre de vapor, y se preparó una solución stock. Se realizó la curva de crecimiento de L. monocytogenes y S. aureus, determinando que el tiempo de generación fue de 55 y 42 minutos respectivamente; y la fase logarítmica media 7 y 8 horas respectivamente. Se preparó el inóculo de cada bacteria, en su fase logarítmica media y con la solución stock se realizó la determinación de la concentración mínima inhibitoria, utilizando pocillos de microcultivo con concentraciones finales de 320; 160; 80; 40; 20; 10; 5 y 2.5 μg/mL del aceite esencial. Los sistemas se incubaron a 37°C por 24 horas, todo se realizó por triplicado. El resultado de la concentración mínima inhibitoria de Minthostachys mollis “muña” sobre el crecimiento de L. monocytogenes y S. aureus fue de 40 μg/mL y 80 μg/mL respectivamente.
Description
The control of microbial growth is an important factor in food preservation, for which chemicals are commonly used; however, these are being replaced by natural substances such as essential oils. The objective of the present investigation was to determine the minimum inhibitory concentration of the essential oil of Minthostachys mollis "muña" on the growth of Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus. To do this, the essential oil was extracted from the entire muña plant using the steam distillation technique, and a stock solution was prepared. The growth curve of L. monocytogenes and S. aureus was determined, determining that the generation time was 55 and 42 minutes respectively; and the logarithmic phase averages 11 and 8 hours respectively. The inoculum of each bacterium was prepared, in its average logarithmic phase and with the stock solution the determination of the minimum inhibitory concentration was made, using microculture wells with final concentrations of 320; 160; 80; 40; twenty; 10; 5 and 2.5 μg/mL of the essential oil. The systems were incubated at 37°C for 24 hours, everything was done in triplicate. The result of the minimum inhibitory concentration of Minthostachys mollis "muña" on the growth of L. monocytogenes and S. aureus was 40 μg/mL and 80 μg/mL respectively.
Keywords
Concentración mínima inhibitoria., Aceite esencial, Minthostachys mollis “muña”, L. monocytogenes. S. aureus