Cuantificación de macronutrientes, calcio, fierro, fósforo y vitamina c e identificación de vitaminas liposolubles presentes en la semilla de sesamun indicum “ajonjolí”

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dc.contributor.advisorGavidia Valencia, José Gilberto
dc.contributor.authorFernández Burga, Nidia Yadira
dc.contributor.authorGonzales Guerra, Cynthia Nataly
dc.date.accessioned2016-11-21T13:52:09Z
dc.date.available2016-11-21T13:52:09Z
dc.date.issued2009
dc.descriptionThe objective of the present work are quantify Macronutrients, Calcium, Phosphorus, Iron and C vitamin and identify liposolubles vitamins. The composition of Macronutrients, Calcium, Phosphorus, Iron and C vitamin; also liposolubles vitamins were identified in the seed of Sesamun indicum “Ajonjolí”. The results were Moisture 5,4%, extract dry 94,6%, ash 5,3%, acidity (expressed in lactic acid) 0,12, pH 5,8, totals carbohydrates 8,4%, fiber 6,8%, totals proteins 16,4%, fat 57,1%, calcium 397,9 mg, iron 6,3 mg, phosphorous 68,4 mg, C vitamin 1,5 mg and no contain any liposolubles vitamins. According to the obtained results, the conclusion is that the seed of Sesamun indicum “Ajonjolí” presents a high contribution of fat, proteins and fiber, also, contains calcium and phosphorus too.es_ES
dc.description.abstractEl presente trabajo tiene como objetivo cuantificar los Macronutrientes, Calcio, Fierro, Fósforo y Vitamina C, e identificar las vitaminas liposolubles presentes en la semilla de Sesamun indicum “Ajonjolí”. Se determinó la concentración de macronutrientes, Calcio, Fierro, Fósforo, Vitamina C y se identificó vitaminas liposolubles presentes en la semilla de Sesamun indicum “Ajonjolí”. Los resultados obtenidos fueron: Humedad 5,4%, extracto seco 94,6%, cenizas 5,3%, acidez (expresado en ácido láctico) 0,12%, pH 5,8, carbohidratos totales 8,4%, fibra 6,8%, proteínas totales 16,4%, grasa 57,1%, calcio 397,9 mg, hierro 6,3 mg y fósforo 68,4 mg, vitamina C 1,5mg y no contiene ninguna vitamina liposoluble. De acuerdo a los resultados obtenidos se concluye que la semilla de Sesamun indicum “Ajonjolí” presenta un elevado contenido de grasa, proteínas y fibra así como también de calcio y fósforoes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/4939
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectMacronutrientes, Ajonjolíes_ES
dc.titleCuantificación de macronutrientes, calcio, fierro, fósforo y vitamina c e identificación de vitaminas liposolubles presentes en la semilla de sesamun indicum “ajonjolí”es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.level
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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Tesis de Farmacia