Cuantificación de macronutrientes en las semillas de salvia hispánica l. chía proveniente de Trujillo

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dc.contributor.advisorGavidia Valencia, José Gilberto
dc.contributor.authorMarquina Huaman, Silvia Madelaine
dc.contributor.authorReyes Bardales, Santy Beatriz
dc.date.accessioned2017-03-08T17:53:19Z
dc.date.available2017-03-08T17:53:19Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionThe objective of this research was to determine the macronutrient composition in the seeds of Salvia hispanica L. "Chia". macronutrient composition in the seeds of Salvia hispanica L. "Chia" was obtained The results obtained were: Humidity 83.5 g / 100g obtained by the gravimetric method of the stove; ash 5,92g / 100g obtained by the method of direct incineration; 2.1 g acidity (expressed as lactic acid) obtained by the method of acidimetry; Carbohydrates 24g / 100g obtained by the method of Fehling, 18 g protein / 100g obtained by the semi-micro Kjeldahl method, lipids 31.5g / 100g obtained by the method of Soxhlet. According to the results it is concluded that the seeds of Salvia hispanica L. "Chia" presents little fat, carbohydrates and an important protein contentes_PE
dc.description.abstractEl objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar la composición de macronutrientes en las semillas de Salvia hispánica L. “Chía”. Se obtuvo la composición de macronutrientes en las semillas de Salvia hispánica L. “Chía” Los resultados obtenidos fueron: Humedad 83,5 g/100g obtenido por el método gravimétrico de la estufa; cenizas 5,92g/100g obtenido por el método de incineración directa; acidez 2,1 g (expresado en ácido láctico) obtenido por el método de acidimetría; carbohidratos 24 g/100g obtenido por el método de Fehling, proteínas 18 g/100g obtenido por el método Semimicro Kjeldahl, lípidos 31,5 g/100g obtenido por el método de Soxhlet. De acuerdo a los resultados obtenidos se concluye que la semilla de Salvia hispánica L. “Chía” presenta poca cantidad de grasa, carbohidratos, además de un importante contenido de proteínases_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/7451
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectMacronutrientes, Salvia hispánicaes_ES
dc.titleCuantificación de macronutrientes en las semillas de salvia hispánica l. chía proveniente de Trujilloes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.level
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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