Determinación de ácido clorogénico, ácido cafeico y vainillina en la variedad de papa (Solanum tuberosum L.) nativa, ojo de muerto de Chugay (Región La Libertad)

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dc.contributor.advisorVásquez Villalobos, Víctor Javier
dc.contributor.advisorRojas Padilla, Carmen Rosa
dc.contributor.authorZuta Floriano, Ivette Faviola
dc.date.accessioned2019-06-13T23:28:55Z
dc.date.available2019-06-13T23:28:55Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionThe objective of this work was to identify and quantify chlorogenic acid, caffeic acid and vanillin in native purple potatoes of the Ojo de Muerto variety grown in La Soledad, Chugay , at 3400 m.s of the province of Sanchez Carrión . La Libertad, Peru. The potatoes were lyophilized in slices to be separated into pulp and skin, and crushed to fine powder. The extraction of the pulp and powder. The extraction of the pulp and husk was carried out separately with extraction solution: 80% methanol and 20% ultrapure water. The samples were injected into the UHPLC equipment with a diode array detector (DAD) with elution gradient, in a binary solvent system (A) Acetonitrile (ACN - HPLC grade) and (B) Formic acid 0.5 %. The linear gradient was of the following proportions of solvent (A) will be used: 5% (0-5 min), 18% (5,1-30 min), 53% - 90% (30,1-40 min) and 5% (80.1-100 min), and the 3 reference standards. As a result of the research, the 3 metabolites (mg /100 g MS) was: potato husk, chlorogenic acid (223,363 ± 16.09) , caffeic acid (102.45 ± 3.7) , and vanillin (1,436±0.142) , and in the pulp of the potato , chlorogenic acid (141.275 ± 18.129) ,caffeic acid (0.943 ± 0.135 ) and vanillin (0.524 ± 0.071)es_PE
dc.description.abstractEl objetivo del presente trabajo fue identificar y cuantificar ácido clorogénico, ácido cafeico y vainillina en papa nativa de color morada variedad Ojo de Muerto cultivadas en La Soledad caserío de Chugay a 3400 m.s.n.m. de la provincia de Sánchez Carrión, La Libertad, Perú. Las papas fueron liofilizadas en rodajas para luego ser separadas en pulpa y cáscara, y trituradas hasta obtener polvo fino. La extracción de la pulpa y cáscara se realizó por separado con solución de extracción: 80% de metanol y 20% de agua ultra pura. Las muestras fueron inyectadas en el equipo UHPLC con un detector de arreglo de diodos (DAD) con el gradiente de elución, en un sistema binario de solventes, consistiendo de (A) Acetonitrilo (ACN - grado HPLC) y (B) Ácido fórmico 0.5%. Se utilizó una gradiente lineal con las siguientes proporciones de solvente (A): 5% (0-5 min), 18% (5,1-30 min), 53% (30,1- 70 min), 90% (70.1-80 min) y 5% (80.1-100 min), y los 3 estándares de referencia. En pulpa y cascara se detectaron los 3 metabolitos. El promedio de contenido de metabolitos secundarios (mg/100 g MS) fue: cáscara de papa, ácido clorogénico (223.363 ±16.09), ácido cafeico (102.45±3.7), y vainillina (1.436±0.142) y en la pulpa de la papa, ácido clorogénico (141.275 ± 18.129), ácido cafeico (0.943 ±0.135) y vainillina (0.524 ± 0.071).es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/12737
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTAGI;723
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectMetabolitos secundarioses_PE
dc.subjectEquipo UHPLCes_PE
dc.subjectGradiente de eluciónes_PE
dc.subjectPapa nativaes_PE
dc.subjectAcido clorogénicoes_PE
dc.subjectAcido cafeicoes_PE
dc.subjectVainillinaes_PE
dc.titleDeterminación de ácido clorogénico, ácido cafeico y vainillina en la variedad de papa (Solanum tuberosum L.) nativa, ojo de muerto de Chugay (Región La Libertad)es_PE
dc.title.alternativeDetermination of chlorogenic acid, caffeic acid and vainillin in a native variety of potato (solanum tuberosum l.), ojo de muerto of Chugay (region la libertad)es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuariases_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
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