Características y propiedades funcionales de Myrciaria dubia “Camu Camu”

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dc.contributor.advisorLinares Luján, Guillermo Alberto
dc.contributor.authorMiranda Barahona, Segundo Jaider
dc.date.accessioned2024-08-21T17:02:07Z
dc.date.available2024-08-21T17:02:07Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractEl camu camu (Myrciaria Dubia) es una fruta natural con un gran potencial alimenticio, funcional e innovador; ya que contiene una fuente importante de componentes bioactivos tales como la vitamina C, Compuestos fenólicos y carotenoides, que le permiten contar con un gran capacidad antioxidante. Ademas de contar con minerales como potasio, hierro, calico, fósforo; varias clases de aminoácidos, tales como serina, valina y leucina; y tambien contener diferentes tipos de ácidos grasos, principalmente estearico, linoleico, oleico, tricosanoico y eicosadienoico. Por las caracteristicas antes mencionadas el camu camu presenta importante actividad para la prevención de enfermedades con actividad antiinflamatoria ,hipoglicemia, antiobesidad y antiproliferativa para algunas células cancerígenas. Es por ese motivo que mediante esta revisión ponemos de manifiesto las caracteristicas y propiedades del camu camu el cual puede ser utilizados no solo como alimento funcional sino también para cuidar la salud humana.
dc.description.abstractABSTRACT The camu camu (Myrciaria Dubia) is a natural fruit with great nutritional, functional and innovative potential; as it contains an important source of bioactive compounds such as vitamin C, phenolic compounds and carotenoids, which allow you to have a high antioxidant capacity. Besides having minerals such as potassium, iron, calcium, phosphorus; various kinds of amino acids such as serine, valine and leucine; and also contain different types of fatty acids, primarily stearic, linoleic, oleic, and eicosadienoic tricosanoic. For the features mentioned above camu camu it has significant activity for the prevention of diseases with anti-inflammatory activity, hypoglycemia, obesity and antiproliferative for some cancer cells. It is for this reason that through this review we show the characteristics and properties of camu camu which can be used not only as a functional food but also for human health care.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/22073
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectPropiedades funcionales
dc.subjectCompuestos Bioactivos
dc.subjectCapacidad antioxidante
dc.subjectCompuesto Fenólicos
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.00
dc.titleCaracterísticas y propiedades funcionales de Myrciaria dubia “Camu Camu”
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni40026086
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3889-4831
renati.discipline811146
renati.jurorNinaquispe Zare, Viviano Paulino
renati.jurorRojas Naccha, Julio César
renati.jurorLinares Luján, Guillermo Alberto
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustrial
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuarias
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustrial
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