Aislamiento y caracterización bioquímica de especies de Listeria sp. obtenidas de lugares de expendio de pollo en mercados del Distrito de Trujillo, Departamento La Libertad – Perú en los meses de Mayo – Noviembre del 2011.

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dc.contributor.authorFlores Salinas, Jackeline Guadalupe
dc.date.accessioned9/21/2016 9:57
dc.date.available9/21/2016 9:57
dc.date.issued2012
dc.descriptionTesis para optar el Título de Biólogo Microbiólogoes_ES
dc.description.abstractListeria monocytogenes, microorganismo zoonótico emergente, es causante de una enfermedad transmitida a través de los alimentos conocida como listeriosis. Dentro de los alimentos cárnicos, la carne de pollo, juega un papel importante en la aparición de dicha enfermedad. El presente trabajo tuvo como objetivos aislar y caracterizar bioquímicamente especies de Listeria sp. obtenidas de lugares de expendio de pollo en mercados del Distrito de Trujillo. Se tomó 80 muestras, repartidas en 40 hisopados de mesas de expendio de pollo y 40 hisopados de tablas para picar, de siete mercados del Distrito de Trujillo (Mercado Zonal Palermo “El Mayorista”, “La Hermelinda”, Mercado Central, La Unión, Santo Dominguito, La Noria, Francisco Morales Bermúdez). El análisis microbiológico se realizó de acuerdo a la metodología descrita por la FDA, utilizando como medio selectivo agar Oxford. Se logró aislar Listeria sp.de 11 muestras (13,75%) obtenidas de mesas de expendio de pollo y tablas para picar. Las cepas fueron identificadas mediante pruebas bioquímicas, resultando que el mayor porcentaje de muestras positivas encontradas pertenecen a las obtenidas en el Mercado “La Hermelinda”.es_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/2150
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.relation.ispartofseriesTesis;T-3133
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectCarne de pollo, Listeria monocytogenes, Mercados, Aislamientoes_ES
dc.titleAislamiento y caracterización bioquímica de especies de Listeria sp. obtenidas de lugares de expendio de pollo en mercados del Distrito de Trujillo, Departamento La Libertad – Perú en los meses de Mayo – Noviembre del 2011.es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineMicrobiología
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ciencias Biologicas
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameBiólogo Microbiólogo
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Tesis de Microbiología y Parasitología