Presencia de antibióticos en leche fresca que consume la población del distrito de trujillo. noviembre – diciembre 2010
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Date
2011
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
En el presente trabajo se detectó la Presencia de antibióticos en leche fresca queconsume la población del distrito de Trujillo. Noviembre- Diciembre– 2010. Se realizó la recolección de muestras de leche fresca de los lugares de mayor venta: Mansiche, Centro Histórico, Palermo, San Andrés y La Merced del Distrito de Trujillo; con la finalidad de detectar la presencia de antibióticos, utilizando para tal efecto el método cualitativo del cultivo de la cepaBacillusstearothermophilus.Los análisis se llevaron a cabo en el LaboratorioMicroclin delDistrito de Trujillo. Mediante muestreo probabilístico, se analizaron 40 muestras de leche fresca de las cuales, 9 (22.5%) resultaron positivas, las restantes 31 (77.5%) fueron negativas. Mansiche presentó la mayor presencia de antibióticos (33.33%). El Centro Histórico y Palermo presentaron22.22% a diferencia de San Andrés y La Merced que presentaron 11.11% de presencia de antibióticos en las muestras analizadas. Los resultados promedio 22.5%, indican un elevado nivel de contaminación de la leche fresca que consumen la población del Distrito de Trujillo, que es indicativo de un mal control sanitario en la comercialización de la leche fresca, así como evidencia el uso indiscriminado de antibióticos en vacas en producción y el serio riesgo que significa para la salud de los consumidores en especial de lactantes y niños.
Description
Keywords
Leche, Bacilusstearothermophilus, Presencia de antibióticos