Determinación de los hábitos, conocimientos y preferencias alimentarias de los alumnos de la Universidad Nacional de Trujillo sede desconcentrada de Huamachuco matriculados en el año 2016-I

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dc.contributor.advisorVega Niño, Rodolfo Moises
dc.contributor.advisorArteaga Huertas, Yessenia Elizabeth
dc.contributor.authorYupanqui Neyra, Enrique Javier
dc.date.accessioned2018-03-24T12:56:48Z
dc.date.available2018-03-24T12:56:48Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionThe objective of this study was to describe the habits, frequency of consumption, knowledge and food preferences of the students of the National University of Trujillo-Campus Huamachuco registered in the semester 2016-I; for which a questionnaire of 67 questions was applied to 320 students (both men and women in a same proportion) aged between 16-27 years. Among the most outstanding answers is that: That 38.13% of the population surveyed performed physical activity less than 30 minutes per day; while 27.5% do not practice any kind of sport due to lack of interest or laziness. Among the most outstanding habits is that 30.9% of the respondents have breakfast in places other than their home and that 5% of students go to classes without breakfast. The time invested in having lunch mostly (54.4% of the respondents) is between 15-25 minutes and dinner is the type of meal where the majority of the respondents (46.9% of the respondents) do television watching and are accompanied by the consumption of bread. The information collected shows that 14.4% of men and 20% of women have full self-knowledge of their sizes. In terms of weight, it is 6.3% of males and 5% of females. The body mass index (BMI) showed that 85.6% of men and 77.5% of women are categorized as what is considered as BMI-Normal by the World Health Organization (WHO). The questionnaire determined that 2.2% of the population surveyed presented obesity, 14.4% overweight and 1.9% had mild malnutrition. Many of the consumption frequencies are below those recommended by WHO. Only 4.69% of the respondents consumed the adequate dairy dose; 37.81% for fruit consumption, 35% for water, 16.56% for legumes and 14.7% for fish. The questionnaire on knowledge in nutrition and health (on a scale of twenty points) presents an average qualification of 9.2; There is no correlation between the level of knowledge in nutrition and health and BMI. The correlation coefficient of Sparman calculated for both men (0.016) and women (-0.030) was lower than the critical value (0.152). Food preferences for a hedonic scale (1-9 points) show that the most frequent fruits by students are mandarin (7.6) and strawberry (7.4); while the less preferred is plum (6.6) and melon (6.1). From the vegetable and vegetable group, lettuce is the most preferred (6.9), while paprika is the least preferred (5.2).es_PE
dc.description.abstractEl objetivo de este estudio fue describir los hábitos, frecuencia de consumo, conocimientos y preferencias alimentarias de los estudiantes de la Universidad Nacional de Trujillo-Sede Huamachuco matriculados en el semestre 2016-I; para lo cual se aplicó un cuestionario de 67 preguntas a 320 estudiantes (tanto varones como mujeres en una misma proporción) en edades comprendidas de 16-27 años. Dentro de las respuestas más sobresalientes se cuenta que: Que un 38.13% de la población encuestada realiza actividad física menos de 30 min diarios; en tanto un 27.5% no practica ningún tipo de deporte debido a la falta de interés o pereza. Dentro de los hábitos más destacados se tiene que el 30.9% de los encuestados desayuna en otros lugares que no es su casa y que un 5% de estudiantes van a clases sin desayunar. El tiempo invertido en almorzar mayoritariamente (54,4% de los encuestados) es entre 15-25 min y es la cena el tipo de comida donde mayoritariamente (46.9% de los encuestados) la realizan viendo televisión y que es acompañada con el consumo de pan. La información recopilada demuestra que un 14,4% de los varones y un 20% de las mujeres tienen pleno autoconocimiento de sus tallas. En cuanto al peso lo es el 6.3% de los varones y 5% de las mujeres. El índice de masa corporal (IMC) permitió determinar que el 85,6% de los varones y el 77,5% de las mujeres están categorizados de lo considerado como IMC-Normal por la Organización Mundial de la Salud (OMS). El cuestionario determinó que 2,2% de la población encuestada presenta obesidad, el 14,4% sobrepeso y el 1,9% desnutrición leve. Muchas de las frecuencias de consumo están por debajo de las que recomienda la OMS. Solo el 4,69% de los encuestados consume la dosis de lácteos adecuada; lo mismo el 37,81% para el consumo de frutas, el 35% de agua, 16,56% de legumbres y 14,7% de pescado. El cuestionario en conocimientos en nutrición y salud (en una escala vigesimal) presenta un calificativo promedio de 9.2; no existiendo correlación entre el nivel de conocimientos en nutrición y salud y el IMC. El coeficiente de correlación de Sparman calculado tanto para varones (0,016) como para mujeres (-0,030) fue menor al valor critico (0,152). Las preferencias alimentarias para una escala hedónica (1-9 puntos) demuestra que las frutas de mayor frecuencia por los estudiantes es la mandarina (7.6) y fresa (7.4); en tanto la de menos preferencia es la ciruela (6.6) y melón (6.1). Del grupo de verduras y hortalizas la lechuga es la más preferida (6.9) en tanto el pimentón la de menos preferencia (5.2).es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/10097
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTAGI;620
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectFrecuencia alimentaria, Universitarios, Indice de masa corporal (IMC), Hábitos, Conocimientoses_PE
dc.titleDeterminación de los hábitos, conocimientos y preferencias alimentarias de los alumnos de la Universidad Nacional de Trujillo sede desconcentrada de Huamachuco matriculados en el año 2016-Ies_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuariases_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
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Tesis de Ingeniería Agroindustrial