“Aislamiento de salmonella spp de superficies donde se expende carne de pollo en los mercados de la ciudad de Trujillo - La Libertad, en los meses Junio - Setiembre 2013”

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dc.contributor.advisorMercado Martínez, Pedro
dc.contributor.authorDiaz Valverde, Juanita Ketty
dc.date.accessioned10/26/2016 11:27
dc.date.available10/26/2016 11:27
dc.date.issued2014
dc.description.abstractSalmonella spp, microorganismo patógeno, es causante de una enfermedad transmitida a través de los alimentos conocida como Salmonelosis. Dentro de los alimentos cárnicos, la carne de pollo, juega un papel importante en la aparición de dicha enfermedad. El presente trabajo tuvo como objetivo aislar Salmonella spp, de superficies donde se expende carne de pollo en los mercados de la ciudad de Trujillo. Se tomó 100 muestras, repartidas en 25 hisopados del mercado Zonal Palermo “El Mayorista”, 25 hisopado del mercado “Mercado Central”, 25 hisopado del mercado “La unión” y 25 hisopados del mercado “Santo Dominguito”. El análisis microbiológico se realizó de acuerdo a la metodología descrita por la FDA, utilizando como medio diferencial Agar Maconkey y como medio selectivo Agar Salmonella-Shiguella. Se logró aislar Salmonella sp de 16 muestras (16%) obtenidas de superficies donde se expende carne de pollo. Los cultivos fueron identificados mediante pruebas bioquímicas, resultando que el mayor porcentaje de muestras positivas encontradas pertenecen a las obtenidas en el Mercado Zonal Palermo “El Mayorista”. Palabra clave:es_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/4048
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.relation.ispartofseriesTesis;T-3393
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectSalmonella spp, Carne de pollo, Aislamiento, Mercadoses_ES
dc.title“Aislamiento de salmonella spp de superficies donde se expende carne de pollo en los mercados de la ciudad de Trujillo - La Libertad, en los meses Junio - Setiembre 2013”es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineMicrobiología
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ciencias Biologicas
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameBiólogo Microbiólogo
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Tesis de Microbiología y Parasitología