Determinación cuantitativa de aspartame por Cromatografía Líquida de Alta Resolución, en bebidas carbonatadas que consume la población de Trujillo-Perú, 2017
No Thumbnail Available
Date
2017-10
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El presente trabajo de investigación se realizó en la ciudad de Trujillo-Perú, 2017, con el objetivo de determinar la concentración de aspartame presente en las bebidas carbonatadas de cinco marcas (Coca Cola Zero, Inca Kola Zero, Sprite Zero, Fanta Zero y Guaraná Light) y compararlas con las especificaciones del Codex Alimentarius, haciendo uso de un cromatógrafo Agilent 1100 con arreglo de diodos, se utilizó un detector UV-Visible con una columna de Octadecilsilano (C18) de 150 mm de longitud y 4,6 mm de diámetro interior; como fase móvil se empleó 15% de acetonitrilo + 85% de buffer fosfato de sodio 0,02M a pH 5,0 de 0-3 minutos, y 30% de acetonitrilo + 70% de buffer fosfato de sodio 0,02M a pH 5,0 de 3-14 minutos; midiéndose a una longitud de onda de 227nm, con una velocidad de flujo de 1,0mL/min., se inyectó una muestra de 10μL, a una temperatura de 30°C. Las concentraciones de aspartame obtenidas fueron: 19,14mg/Kg en Guaraná Light, 131.04mg/Kg en Inca Kola Zero, 90.92mg/Kg en Coca Cola Zero, 153.38mg/Kg en Sprite Zero y 30.79mg/Kg en Fanta Zero. Las 5 bebidas carbonatadas no superan las especificaciones límites indicados en el Codex alimentarius para aspartame, de 600mg/kg. Sprite Zero tiene la más alta concentración de aspartame, y Guaraná Light la menor concentración
Description
The present study was carried out in the city of Trujillo-Peru, 2017, with the objective of determining the concentration of aspartame present in the carbonated beverages of five brands (Coca Cola Zero, Inca Kola Zero, Sprite Zero, Fanta Zero and Guaraná Light) and comparing them to Codex Alimentarius specifications using an Agilent 1100 chromatograph with diode array, a UV-Vis detector with a Octadecylsilane (C18) column 150 mm long and 4.6 mm in diameter, as a mobile phase, 15% acetonitrile + 85% of buffer 0.02M sodium phosphate at pH 5.0 was used for 0-3 minutes, and 30% acetonitrile + 70% of buffer 0.02M sodium phosphate at pH 5.0 of 3-10 minutes; measured at a wavelength of 227nm, at a flow rate of 1.0mL/min, a sample of 10μL was injected at a temperature of 30 °C. The concentrations of aspartame obtained are: 19.14 mg/kg in Guaraná Light, 131.04 mg/kg in Inca Kola Zero, 90.92 mg/kg in Coca Cola Zero, 153.38 mg/kg in Sprite Zero and 30.79 mg/kg in Fanta Zero. The 5 carbonated beverages do not exceed the limit specifications indicated in the Codex alimentarius for aspartame, of 600mg/kg. Sprite Zero has the highest concentration of aspartame, and Guaraná Light the lowest concentration
Keywords
Bebida carbonatada, HPLC, Aspartame