Reacciones químicas sobre la oxidación de la grasa en harina de pescado peruana.

Simple item page
dc.contributor.advisorMoreno Eustaquio, Walter
dc.contributor.authorHuamán Ríos, Alex Edmundo
dc.contributor.authorFlores Juárez, Moisés David
dc.date.accessioned2016-10-14T17:36:41Z
dc.date.available2016-10-14T17:36:41Z
dc.date.issued2013
dc.descriptionIn this thesis it is given to know the behavior of the fat in the Fishmeal and how to find alternative practices such as product stability, self - combustion and the variation of protein. We used samples of fish meal (fish: anchovy) of various production plants both Puerto Chicama, as the Port of Chimbote. The tables shown in this thesis, understood as "Experimental Data Table" unsourced information. The methods used in the various tests carried out and indicated in the report, are governed by the AOAC (Association of Official Analytical Chemists) 1999 and the AOCS (American Oil Chemists Society) 2001.es_ES
dc.description.abstractEn la presente tesis se da a conocer el comportamiento de la grasa presente en la Harina de Pescado y la forma de hallar alternativas prácticas como la estabilidad del producto, la auto – combustión y la variación del valor proteico. Se han utilizado muestras de harina de pescado (pescado: anchoveta) de diversas plantas de producción tanto del Puerto Chicama, como del Puerto de Chimbote. Las tablas representadas en esta tesis, entiéndase como “Tabla de Datos Experimentales” sin fuentes de información. Los métodos empleados en las diversas pruebas efectuadas e indicadas en el informe, se rigen según la AOAC (Association of Official Analytical Chemists) de 1999 y la AOCS (American Oil Chemists Society) del 2001.es_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/3453
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectOxidación de la grasa, Reacciones químicas, Harina de pescado.es_ES
dc.titleReacciones químicas sobre la oxidación de la grasa en harina de pescado peruana.es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineIngenieria Química
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Ingeniería Química
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameIngeniero Químico
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
HuamanRios_A - FloresJuarez_M.pdf
Size:
1.41 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Bachiller en Ingeniería Química
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Tesis de Ingeniería Química