Cuantificación de calcio, hierro y fosforo en huevos de Coturnis coturnis expendido en el Mercado La Hermelinda Trujillo Setiembre, 2021

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dc.contributor.advisorGavidia Valencia, José Gilberto
dc.contributor.authorOrbegoso Vera, Claudia Lorena
dc.contributor.authorSalirrosas Matute, Diana Carolina
dc.date.accessioned2023-11-28T18:32:37Z
dc.date.available2023-11-28T18:32:37Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar el porcentaje de calcio, hierro y fosforo en los huevos de Coturnis coturnis ´´codorniz´´, los cuales fueron adquiridos en el mercado La Hermelinda Trujillo, setiembre 2021. La evaluación en cuanto a su concentración de calcio se realizó el método complexométrico,cuyo fin es determinar la presencia de calcio, obteniendo valores de 59,81 ± 0,0447 mg%Ca en yema y 69,36 ± 0,1095 mg% Ca en clara; Para el análisis de hierro se usó el método colorimétrico de Munsey con fenantrolina cuyo fin es determinar la presencia de hierro, la concentración en yema es de 2,19 ± 0,0004 mg% Fe y en clara 3,74 ± 0,0008 mg% Fe. En la determinación de fósforo se usó el método de Fiske y Subbaro, se encontró en Yema 6,15 ± 0,0027ug% P y en clara 13,70 ± 0,0057 ug% P.
dc.description.abstractABSTRACT The objective of this research work was to determine the percentage of calcium, iron and phosphorus in the eggs of Coturnis coturnis ´´codorniz´´, which were acquired in the La Hermelinda Trujillo market, September 2021. The evaluation regarding its concentration of calcium, the complexometric method was carried out, whose purpose is to determine the presence of calcium, obtaining values of 59,81 ± 0.0447 mg% Ca in yolk and 69,36 ± 0.1095 mg% Ca in egg white; For the iron analysis, the Munsey colorimetric method with phenanthroline was used, whose purpose is to determine the presence of iron, the concentration in the yolk is 2.19 ± 0.0004 mg% Fe and in the white 3,74 ± 0.0008 mg% Fe. In the determination of phosphorus the Fiske and Subbaro method was used, 6,15 ±0.0027 ug% P was found in yolk and 13,70 ± 0.0057 ug% P in white.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/19903
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujillo
dc.sourceRepositorio Institucional UNITRU
dc.subjectCoturnis coturnis, Codorniz, Calcio, Hierro, Fósforo, Minerales.
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
dc.titleCuantificación de calcio, hierro y fosforo en huevos de Coturnis coturnis expendido en el Mercado La Hermelinda Trujillo Setiembre, 2021
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni17815670
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5180-1436
renati.author.dni46583469
renati.author.dni48263489
renati.discipline917046
renati.jurorGonzales Pósito, Gladys Silvia
renati.jurorGavidia Valencia, José Gilberto
renati.jurorJara Aguilar, Demetrio Rafael
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#bachiller
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Farmacia y Bioquímica
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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