Concentración de proteínas de chenopodium quinoa willd “quinua” cultivadas en Huamachuco y chenopodium quinoa willd var. real “quinua real” importada de Bolivia

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dc.contributor.advisorGonzales Pósito, Gladys Silvia
dc.contributor.authorMiguel Otiniano, Juli Elizabeth
dc.date.accessioned2016-11-04T22:44:22Z
dc.date.available2016-11-04T22:44:22Z
dc.date.issued2011
dc.descriptionDetermined the concentration of protein in Chenopodium quinoa Willd "Quinoa" acquired in the market district Curgos - Huamachuco and Chenopodium quinoa Willd var. Real "Real Quinoa" acquired from the National Agricultural Research Institute. This sample was divided into three groups of experimentation: Chenopodium quinoa Willd var. Sayana, Chenopodium quinoa Willd var. Witulla and Chenopodium quinoa Willd var. Real. Each sample was converted to flour, then determined the percentage of moisture and microkjeldahl method was applied to quantify the amount of protein. The amount of protein determined in 100 grams of sample from each experimental group: Chenopodium quinoa Willd var. Sayana, Chenopodium quinoa Willd var. Witulla and Chenopodium quinoa Willd var. Real was: 13.3638, 15.3031 and 10.9414 g, respectively for each group of experimentation. Obtaining the highest concentration of proteins in Chenopodium quinoa Willd var. Witulla (p <0.05).es_ES
dc.description.abstractSe determinó la concentración de proteínas de Chenopodium quinoa Willd “Quinua” adquiridas en el mercado de Curgos distrito de Huamachuco y Chenopodium quinoa Willd var. Real “Quinua Real” adquirida del Instituto Nacional de Investigación Agraria, éstas muestras que conforman 3 grupos experimentales tales como: Chenopodium quinoa Willd var. Sayaña, Chenopodium quinoa Willd var. Witulla y Chenopodium quinoa Willd var. Real. Cada una de las muestras fue convertida a harina, luego se determinó el porcentaje de humedad y se aplicó el método microkjeldahl para cuantificar la cantidad de proteínas. La cantidad de proteínas determinada en 100 gramos de muestra de cada grupo experimental: Chenopodium quinoa Willd var. Sayaña, Chenopodium quinoa Willd var. Witulla y Chenopodium quinoa Willd var. Real fue: 13,3638; 15,3031 y 10,9414 g respectivamente. Obteniéndose la mayor concentración de proteínas en Chenopodium quinoa Willd var. Witulla (p< 0,05).es_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/4521
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectProteínas, Quinua, Chenopodium quinoaes_ES
dc.titleConcentración de proteínas de chenopodium quinoa willd “quinua” cultivadas en Huamachuco y chenopodium quinoa willd var. real “quinua real” importada de Boliviaes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.levelBachiller
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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