Cuantificación de antocianinas totales del extracto etanólico del fruto de Vaccinium corymbosum L. procedentes de las provincias de Huamachuco y Virú
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Date
2020
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Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo cuantificar antocianinas totales en el extracto etanólico del fruto de Vaccinium corymbosum L. procedentes de las provincias de Huamachuco y Virú; utilizando el método de pH diferencial.
Para lo cual se recolectó el fruto maduro de Vaccinium corymbosum L en las provincias de Huamachuco y Virú, seleccionándose la muestra, se cortó en dos partes, y dejándose secar a temperatura ambiente por 24 horas, pasado este tiempo, se secó en estufa a 40ºC hasta llegar a peso constante obteniéndose partículas uniformes, seguidamente se preparó por el método de reflujo, el extracto etanólico a la concentración de 10 % p/v. Para la concentración de antocianinas se tomó 1mL del extracto etanólico, se diluyó en una fiola de 10mL con soluciones buffer de HCl (pH 1.0) y acetato de sodio (pH 4.5) respectivamente. Se agito y dejó en reposo por 20 min. Posteriormente se realizó las lecturas de absorbancia en un espectrofotómetro a 700 nm y 510 nm, con los datos se calculó la concentración de antocianinas expresado en mg/L. Al comparar la concentración de antocianinas de los extractos etanólicos, se observa que el que procede de Huamachuco tiene 99,32 mg/L y de Virú 116,22 mg/L; mostrando una diferencia significativa p < 0,5 relacionada al lugar de procedencia. 5509 auxiliar bioquímica 17818229 nombrado
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Keywords
Vaccinium corymbosum L. Extracto etanólico. Antocianinas.