Determinación de residuos antimicrobianos en leche fresca entera utilizada para la elaboración de productos lácteos mediante el método delvotest, enero - diciembre del 2012
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Date
2013
Authors
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
Se analizó leche fresca entera destinada a la elaboración de productos lácteos de la Empresa Gloria S.A., durante el período Enero-Diciembre, 2012, con la finalidad de determinar la presencia de residuos antimicrobianos mediante método Delvotest. Se trabajó con 12 452 muestras de los tanques de leche de vaca procedentes de los centros de abastecimiento de las ciudades de Puente Piedra, Cañete, Chincha, Huachipa, Huacho, Huancayo, Huaral, Lurín, Pisco y Supe. Conclusión: Las muestras de leche de todos los centros de abastecimiento presentan residuos antimicrobianos con un promedio de 2.7 %. Se encontró que el mayor porcentaje de contaminación con antimicrobianos fueron las muestras procedentes de Huancayo con un 4.82%, procedentes de Cañete con un 4.22% y 4.02% de muestras procedentes de Lurín
Description
Keywords
Antimicrobianos, Leche de vaca, Método delvotest