Concentracion de tartrazina en cereales caseros expendidos en el mercado mayorista, Trujillo - La Libertad
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Date
2015
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El propósito de siguiente trabajo fue cuantificar tartrazina (E-102) presente en los diferentes tipos de cereales caseros expendidos en el mercado mayorista, La Libertad – Trujillo, para lo cual se utilizaron 15 muestras de cereales expendidos, agrupándolos en grupos de 5 de acuerdo a la forma que estos tenían (esférico pequeño, esférico grande, forma de aros). La identificación cualitativa se realizó mediante el método de Arata – Posseto, en las muestras que dieron positivo se realizó la cuantificación de tartrazina por método espectrofotometrico obteniendo como resultados promedio de cada grupo: esférico pequeño 799.93ppm; esférico grande 730.3ppm y en forma de aros 847.58, ningún valor está en el margen permitido según CODEX ALIMENTARIUS 2008 que establece una concentración máxima de 500ppm para cereales
Description
The purpose of this study was to quantify tartrazine (E-102) present in the different types of homemade cereal expended in the wholesale market, La Libertad - Trujillo, for which 15 samples of cereal expended were used, grouped in groups of 5 according the way that they had (small spherical, large spherical shaped rings). The qualitative identification was performed by the method of Arata - Posseto, in samples tested positive tartrazine quantification was performed by spectrophotometric method getting average results for each group: small spherical 799.93ppm; 730.3ppm large and shaped spherical rings 847.58, no value is in the permitted range according to Codex Alimentarius 2008 which establishes a maximum concentration of 500 ppm for cereals.
Keywords
Colorantes azoicos, Cereales caseros, Espectrofotometría uv- visible, Método de arata – possetto, Tartrazina (e – 102).