Índice de oxidabilidad de aceites sometidos a calentamiento, procedentes de establecimientos que expenden comida en el mercado La Hermelinda de Trujillo. octubre - noviembre - 2015”

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dc.contributor.advisorAro Díaz, Ruben Jesús
dc.contributor.advisorGutiérrez Mendoza, Danny Daniel
dc.contributor.authorAvalos IBañez, Katherine Lizeth
dc.contributor.authorCaballero Rodríguez, Susy Analy
dc.date.accessioned2017-02-01T13:49:50Z
dc.date.available2017-02-01T13:49:50Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionThe purpose of this study was to determine the Oxidability Index of oils subjected to heating, from establishments that sell food in the market La Hermelinda of Trujillo. October - November - 2015. A total of 33 oil samples were analyzed in which only 9.09% of them were found in an acceptable state as they were with a permissible oxidation index (3 to 4) while 90.91% of the samples were unfit for human consumptiones_ES
dc.description.abstractEl presente trabajo tuvo como finalidad determinar el Índice de Oxidabilidad de aceites sometidos a calentamiento, procedentes de establecimientos que expenden comida en el mercado La Hermelinda de Trujillo. Octubre - noviembre – 2015. Analizándose un total de 33 muestras de aceite en las que se encontró solo el 9.09% de ellas en un estado aceptable ya que se encontraban con un índice de oxidabilidad permitido (3 a 4) mientras que el 90.91 % de las muestras eran no aptas para el consumo humanoes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/5844
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_ES
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_ES
dc.subjectAceites, Índice de oxidabilidades_ES
dc.titleÍndice de oxidabilidad de aceites sometidos a calentamiento, procedentes de establecimientos que expenden comida en el mercado La Hermelinda de Trujillo. octubre - noviembre - 2015”es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
thesis.degree.disciplineFarmacia
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquimica
thesis.degree.level
thesis.degree.nameQuímico Farmacéutico
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