Caracterización fisicoquímica de la moringa (Moringa oleífera)

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dc.contributor.advisorAscón Dionicio, Gregorio Mayer
dc.contributor.authorMelon Anticona, San Isidro
dc.date.accessioned2018-03-24T12:34:27Z
dc.date.available2018-03-24T12:34:27Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionThe aim of the present work of investigation was to determine the physicochemical characteristics of the moringa (Moringa oleífera), where there decided percentage of dampness, protein, ash, fiber, and also the pH decided following the procedures established for food analysis according to the AOAC. The physicochemical results obtained of the moringa (Moringa oleífera) it was, in leaves 76.98 % of dampness, 9.07 % of proteins, 2.56 % of fiber and 1.60 % of ash. As for bark there was obtained 72.88 % of dampness, 8.73 % of protein, 1.83 % of fiber and 1.13 % of ash. As for the values of the fresh fruit there was obtained 85.97 % of dampness, 13.61 % of protein, 2.55 % of fiber and 1.62 % of ash. The values of pH were of 6.215 in leaves, 5.807 in bark and 5.439 in fresh fruit. Realizing a comparison of this analysis with the samples obtained for (Garavito, 2008), is observed that if there is a difference between samples, in agreement to the values obtained of the physicochemical tests of moringa (Moringa oleífera) is a product of great agroindustrial importance for his versatility of benefits for the health and industrial uses.es_PE
dc.description.abstractEl objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar las características fisicoquímicas de la moringa (Moringa oleífera), en donde se determinó porcentaje de humedad, proteína, ceniza, fibra, y también se determinó el pH siguiendo los procedimientos establecidos para análisis de alimentos según la AOAC. Los resultados fisicoquímicos obtenidos de la moringa (Moringa oleífera) fue, en hojas 76.98% de humedad, 9.07% de proteínas, 2.56% de fibra y 1.60% de ceniza. En cuanto a corteza se obtuvo 72.88% de humedad, 8.73% de proteína, 1.83% de fibra y 1.13% de ceniza. En cuanto a los valores del fruto fresco se obtuvo 85.97% de humedad, 13.61% de proteína, 2.55% de fibra y 1.62% de ceniza. Los valores de pH fueron de 6.215 en hojas, 5.807 en corteza y 5.439 en fruto fresco. Realizando una comparación de este análisis con las muestras obtenidas por (Garavito, 2008), se observa que si hay una diferencia entre muestras, de acuerdo a los valores obtenidos de las pruebas fisicoquímicas de moringa (Moringa oleífera) es un producto de gran importancia agroindustrial por su versatilidad de beneficios para la salud y usos industriales.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/10092
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTAGI;614
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectANOVA, Moringa (Moringa oleífera), características fisicoquímicas, Zeatinaes_PE
dc.titleCaracterización fisicoquímica de la moringa (Moringa oleífera)es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuariases_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
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Tesis de Ingeniería Agroindustrial