Control de calidad de la conserva de esparrago blanco con respecto al Brix y Ph en una empresa agroindustrial, Periodo enero 2022
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Date
2022
Authors
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
La presente investigación tiene como objetivo general el control de la calidad_x000D_
respecto al Brix y el pH del esparrago blanco en envases de hojalata de Tama de 15 onzas_x000D_
de la empresa DANPER TRUJILLO S.A.C. mes de enero del 2022. Esta investigación es_x000D_
de tipo aplicada y con corte longitudinal, ya que la recolección de datos se dio en un_x000D_
periodo de 1 mes aproximadamente. La muestra está compuesta por 96 conservas,_x000D_
agrupadas en 4 unidades por grupo. El tipo de investigación es descriptiva, no_x000D_
experimental. Los resultados más importantes fue la de encontrar que la característica de_x000D_
calidad tienen una distribución bivariada a través de la prueba de Mardia, además de_x000D_
afirmar que ambas están correlacionadas de manera conjunta tal como se aprecio en el_x000D_
test de esfericidad de Bartlett; se encontró un límite de control Superior T2_x000D_
de Hotelling_x000D_
de 11.59 y cuyos valores de cada muestra están por debajo del límite._x000D_
Se llego a la siguiente conclusión que El esparrago blanco en recipiente de lata de_x000D_
Tama de 15 onzas, se encuentran bajo control estadístico multivariado, de manera que se_x000D_
da la conclusión contundente que el esparrago blanco en su proceso de envasado de la_x000D_
compañía DANPER TRUJILLO S.A.C. en el mes de enero 2022 y no presenta derreglaje,_x000D_
vale decir que dicho producto envasado esta apto para poder ser comercializado y además esta apto para el uso doméstico.
Description
The general objective of this research is to control the quality of Brix and pH of white_x000D_
asparagus in 15-ounce Tama tin cans from the company DANPER TRUJILLO S.A.C._x000D_
January 2022. This research is of an applied type and with a longitudinal cut, since the_x000D_
data collection occurred in a period of approximately 1 month. The sample is made up of_x000D_
96 preserves, grouped into 4 units per group. The type of research is descriptive, not_x000D_
experimental. The most important results were to find that the quality characteristics have_x000D_
a bivariate distribution through the Mardia test, in addition to affirming that both are_x000D_
jointly correlated as seen in the Bartlett sphericity test; a Hotelling T2 Upper control limit_x000D_
of 11.59 was found and whose values of each sample are below the limit._x000D_
The following conclusion was reached that the white asparagus in a 15-ounce Tama can_x000D_
container is under multivariate statistical control, so that the conclusive conclusion is_x000D_
given that the white asparagus in its packaging process of the company DANPER_x000D_
TRUJILLO S.A.C. in the month of January 2022 and there is no deregulation, that is to_x000D_
say that said packaged product is suitable to be marketed and is also suitable for domestic_x000D_
use
Keywords
Control de calidad, Brix, Ph, Envase, Esparrago