Aislamiento de listeria sp de superficies donde se expende pescado, en mercados de la ciudad de trujillo - la libertad, en los meses mayo-diciembre 2013”
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Date
2014
Authors
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El presente trabajo tuvo como objetivo aislar Listeria spp de mesas donde se expende pescado en los mercados de la ciudad de Trujillo. Se tomó hisopados de 100 mesas de tres mercados del Distrito de Trujillo, repartidas en hisopados de 33 mesas del mercado Mercado Zonal Palermo “El Mayorista”, hisopados de 34 mesas del mercado “La Hermelinda”, hisopados de 33 mesas del Mercado Central. El análisis microbiológico se realizó utilizando como medio selectivo agar Oxford. Los cultivos fueron identificados mediante pruebas de la Catalasa, Oxidasa, prueba de Motilidad, Ureasa, Reducción de Nitrato, Hemolisis, Manitol, Ramnosa, Xilosa. Obteniendo como resultado que el mayor porcentaje de muestras positivas encontradas pertenecen a las obtenidas en el Mercado “La Hermelinda”; estos hallazgos demuestran que también en Trujillo-Perú, Listeria monocytogenes se encuentra en superficies de expendio de pescado como medio de contaminación.
Description
Keywords
Listeria monocytogenes, Mercados, Aislamiento, Pescado