Caracterización proximal de la quinua (Chenopodium quinoa) variedad Salcedo INIA del caserío Coipin del Distrito de Huamachuco en la Provincia de Sánchez Carrión

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dc.contributor.advisorNinaquispe Zare, Viviano Paulino
dc.contributor.authorVargas de la Cruz, Luís Milton
dc.date.accessioned2017-04-24T19:03:04Z
dc.date.available2017-04-24T19:03:04Z
dc.date.issued2014
dc.descriptionThe quinoa is an appropriate cultivation of the Andes; This food is considered between the most nutritious ones belonging to the planet, apt to reestablish and to rejuvenate children, old men, lactating women and pregnant women, to sportsmen and to all those that wish to upgrade their nutrition. This is due to his tall contents of proteins (from 13,81 % to 21,9 %, depending of variety) and to be the only food, in the plant kingdom, that supplies all essential amino acids, according to the standard for the human nutrition of the Food And Agriculture Organization Of The United Nations (FAO). The present investigation aimed at accomplishing the proximate analysis, determining the moisture concentration, ashes, fibers, ethereal substance, protein and all carbohydrates the Quinoa (Chenopodium quinoa) variety Salcedo INIA. He managed to determine it, expressed like percentage, the humidity content, proteins, ethereal substance, ashes, fiber and all carbohydrates; Getting values from 12.0789±0.1750%, 13.4985±0.3476%, 4.41850±0.4729%, 3.1999±0.2609%, 3.0158±0.2625% and 63.7875±0.6467% respectively. Which were analyzed and validated making use of the statistical program STATGRAPHICS 5.0.es_PE
dc.description.abstractLa quinua es un cultivo procedente de los andes; este alimento está considerado entre los más nutritivos del planeta, apto para restablecer y revitalizar a niños, ancianos, mujeres lactantes y embarazadas, a deportistas y a todos aquellos que deseen mejorar la calidad de su alimentación. Esto se debe a sus altos contenidos de proteínas (13.81% a 21.9%, dependiendo de la variedad) y a ser el único alimento, en el reino vegetal, que provee todos los aminoácidos esenciales según el estándar para la nutrición humana de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). La presente investigación tuvo como objetivo realizar el análisis proximal, determinando la concentración de humedad, cenizas, fibras, sustancia etérea, proteína y carbohidratos totales de la Quinua (Chenopodium quinoa) variedad Salcedo INIA. Se logró determinar, expresado como porcentaje, el contenido de humedad, proteínas, sustancia etérea, cenizas, fibra y carbohidratos totales; obteniendo valores de 12.0789±0.1750%, 13.4985±0.3476%, 4.41850±0.4729%, 3.1999±0.2609%, 3.0158±0.2625% y 63.7875±0.6467% respectivamente. Los cuales fueron analizados y validados haciendo uso del programa estadístico STATGRAPHICS 5.0.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/7500
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.relation.ispartofseriesTAGI;382
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectChenopodium quinoa, Andes, Caracterización, Quinuaes_PE
dc.titleCaracterización proximal de la quinua (Chenopodium quinoa) variedad Salcedo INIA del caserío Coipin del Distrito de Huamachuco en la Provincia de Sánchez Carriónes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuariases_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
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Tesis de Ingeniería Agroindustrial