VARIACIÓN DE CONCENTRACIONES DE ZEOLITA MICRONIZADA EN EL PROCESO DE BLANQUEO DEL ACEITE CRUDO DE PESCADO PARA MEJORAR LA CALIDAD

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dc.contributor.advisorHaro Aro, Elias Fernando
dc.contributor.authorAsmat Vásquez, Bryan Steve Flores Arana, Dalí Obet
dc.contributor.authorFlores Arana, Dalí Obet
dc.date.accessioned2024-04-15T14:23:30Z
dc.date.available2024-04-15T14:23:30Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEl objeto general de este estudio es evaluar e identificar las diferentes concentraciones de Zeolita micronizada para mejorar la calidad del aceite crudo de pescado en el proceso de blanqueo, mediante la aplicación de este absorbente se va a reducir el índice de peróxidos, acidez, p-anisidina y sólidos totales suspendidos para elaborar dicha investigación se utilizó un enfoque de tipo experimental, la muestra utilizada durante el desarrollo fue aceite crudo de pescado. Se utilizaron materiales como reactivos que se aplicó para la activación de la zeolita y para seguir los procedimientos experimentales utilizando el aceite crudo de pescado. Para el desarrollo del presente trabajo se utiliza un modelo matemático planteado en un programa Polymath 6.0 ( a_0+a_1 x Con Zeolita) con dos factores, donde el primer factor corresponde las concentraciones de Zeolita micronizada activa (5,10 y15%), el segundo factor son las muestras de aceite de pescado donde se analizan las siguientes características fisicoquímicas (anisidina, peróxido, acidez y solidos totales) después de la aplicar la zeolita activada en el aceite. Estos factores se aplican a cada tipo de muestras de aceite de pescado clasificado por tanque (1661, 1663 y 1664). Este diseño contemplo 12 unidades experimentales (con 3 repeticiones por cada uno). Se determinó las características fisicoquímicas en las tres muestras de aceite crudo de pescado (Muestra 1661, Muestra 1663 y Muestra 1664) con los parámetros de p-anisidina, índice de peróxidos y fuerza de acidez de ácidos grasos con la adición del absorbente Zeolita micronizada en sus diferentes concentraciones como se observan en las tablas 4; 5 y 6. Concluyendo que las muestra 1 – Aceite 1661 presenta mejor coeficiente de determinación R2, varianza y error relativo porcentual en los parámetros de p-anisidina (0,997; 0,0627 y ERP < 3%) e índice de peróxidos (0,998; 0,040 y ERP < 3%). ABSTRACT The general objective of this study is to evaluate and identify the different concentrations of micronized Zeolite to improve the quality of crude fish oil in the bleaching process. By applying this absorbent, the peroxide index, acidity, p- will be reduced. anisidine and total suspended solids to carry out this research an experimental approach was used, the sample used during the development was crude fish oil. Materials were used as reagents that were applied for the activation of the zeolite and to follow the experimental procedures using crude fish oil. For the development of this work, a mathematical model proposed in a Polymath 6.0 program (a_0+a_1 x With Zeolite) is used with two factors, where the first factor corresponds to the concentrations of active micronized Zeolite (5,10 and 15%), the second factor are the fish oil samples where the following physicochemical characteristics (anisidine, peroxide, acidity and total solids) are analyzed after applying the activated zeolite to the oil. These factors apply to each type of fish oil sample classified by tank (1661, 1663 and 1664). This design included 12 experimental units (with 3 repetitions for each one). The physicochemical characteristics were determined in the three samples of crude fish oil (Sample 1661, Sample 1663 and Sample 1664) with the parameters of p-anisidine, peroxide index and acidity strength of fatty acids with the addition of the micronized Zeolite absorbent in their different concentrations as seen in tables 4; 5 and 6. Concluding that sample 1 – Oil 1661 presents the best correlation coefficient R2, variance and percentage relative error in the parameters of p-anisidine (0.997; 0.0627 and ERP < 3%) and peroxide index (0.998; 0.040 and ERP < 3%).
dc.description.tableofcontentsÍNDICE GENERAL JURADO CALIFICADOR .......................................................................................ii DEDICATORIA .......................................................................................................iii AGRADECIMIENTO............................................................................................... v ÍNDICE GENERAL................................................................................................. vi ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................. x RESUMEN............................................................................................................... xi ABSTRACT ............................................................................................................xii CAPÍTULO I........................................................................................................... 13 1. INTRODUCCIÓN......................................................................................... 13 1.1 Realidad Problemática .......................................................................................... 13 1.2 Antecedentes......................................................................................................... 15 1.3.1 Antecedentes Internacionales........................................................................ 15 1.3.2 Antecedentes Nacionales............................................................................... 16 2. MARCO TEÓRICO ...................................................................................... 18 2.1 Zeolita ................................................................................................................... 18 2.2 Clasificación y Estructura de la Zeolita ................................................................ 19 2.3 Propiedades de la Zeolita ...................................................................................... 19 2.3.1 Adsorción........................................................................................................ 19 2.3.2 Porosidad ........................................................................................................ 20 2.4 Intercambio Iónico (I.I.) de la Zeolita................................................................... 21 2.4.1 Propiedad....................................................................................................... 21 2.4.2 Comportamiento ............................................................................................ 21 2.4.3 Capacidad ...................................................................................................... 22 2.5 Aceite de pescado ................................................................................................... 22 2.6 Importancia del aceite de pescado.......................................................................... 23 2.7 Beneficio del aceite de pescado.............................................................................. 24 vii 2.8 Proceso productivo del aceite de pescado .............................................................. 25 2.9 Proceso de refinación ............................................................................................. 27 2.9.1 Proceso de blanqueo o desodorización ........................................................... 28 2.10 Norma Sanitaria Peruana en el aceite de pescado ................................................ 29 2.11 Análisis Físico – Químico del aceite de pescado ................................................. 30 2.11.1 Índice de Acidez............................................................................................ 30 2.11.2 Índice de peróxidos....................................................................................... 30 2.11.3 Índice de anisidina ........................................................................................ 30 2.12 Análisis Físicos del aceite de pescado.................................................................. 31 2.12.1 Determinación de humedad .......................................................................... 31 2.12.2Determinación de sólidos .............................................................................. 31 2.12.3Determinación de estearina ........................................................................... 31 3. JUSTIFICACIÓN.......................................................................................... 31 4. PROBLEMA ................................................................................................. 32 5. HIPÓTESIS ................................................................................................... 32 6. OBJETIVOS.................................................................................................. 32 6.1 Objetivo General................................................................................................... 32 6.2 Objetivos específicos............................................................................................ 32 CAPÍTULO II.......................................................................................................... 33 7. MATERIALES Y MÉTODOS.............................................................................. 33 7.1. Materiales y Equipos..................................................................................... 33 6.2. Metodología del Análisis empleada.................................................................. 35 6.2.1. Procedimiento Experimental de la obtención del aceite y la activación de la zeolita ................................................................................................................ 35 6.2.1.1. Diagrama de bloque del Procedimiento Experimental para obtención del aceite.................................................................................................... 35 Recepción de aceite crudo (100 ml) ........................................................................ 35 CAPÍTULO III ........................................................................................................ 45 viii 7. RESULTADOS ..................................................................................................... 45 8. CONCLUSIONES......................................................................................... 60 9. RECOMENDACIONES ............................................................................... 61 10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .......................................................... 62
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/21064
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujillo. Fondo Editorial
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectTECHNOLOGY::aceite crudo de pescado, zeolita micronizada, características fisicoquímicas
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.00
dc.titleVARIACIÓN DE CONCENTRACIONES DE ZEOLITA MICRONIZADA EN EL PROCESO DE BLANQUEO DEL ACEITE CRUDO DE PESCADO PARA MEJORAR LA CALIDAD
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni18099821
renati.advisor.orcid0000-0002-7989-6668
renati.author.dni70658523
renati.author.dni44089365
renati.discipline531026
renati.jurorEvangelista Benites, Guillermo David
renati.jurorPadilla Sevillano, Alejandro Wilber
renati.jurorBernui Vílchez, José Alberto
renati.jurorHaro Aro, Elías Fernando
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#bachiller
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ingeniería Química
thesis.degree.nameIngeniero Químico
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