Valor nutritivo de las semillas de cajanus cajan cultivadas en la provincia de Trujillo
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Date
2007
Authors
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Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
El objetivo del presente estudio fue determinar el valor nutritivo de las semillas de Cajanus cajan cultivadas en el caserío de El Cortijo - Provincia de Trujillo, para lo cual se determino el contenido de humedad y extracto seco siendo de 30,40% y 69,60% respectivamente. Seguidamente se determino el contenido porcentual en el análisis químico de las semillas de Cajanus cajan obteniéndose en caso de fibra, carbohidratos, lípidos y proteínas los valores expresados en muestra anhidra siendo: 7,123%; 62,13%; 3,39% y 22,53% respectivamente. Finalmente se determinó el valor nutritivo, la relación nutritiva y el aporte calórico de este alimento cuyos valores son: 3,12; 1/3 y 369,15 Kcal. en el mismo orden. Concluyéndose que las semillas de Cajanus Cajan tiene un alto valor nutritivo siendo rico en nutrientes plásticos
Description
Keywords
Valor nutritivo, Legumbres, Cajanus cajan