Características físicoquímicas del zumo del fruto maduro de Vaccinium corymbosum “arándano morado” procedente del distrito de Virú, Noviembre 2016

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dc.contributor.advisorRengifo Penadillos, Roger Antonio
dc.contributor.authorHenostroza Cautivo, Elizabeth Ana
dc.contributor.authorHuamán Armijos, Liver Deivi
dc.date.accessioned2018-08-23T14:04:50Z
dc.date.available2018-08-23T14:04:50Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionThe objective of this research work was to determine the physicochemical characteristics of the ripe fruit juice of Vaccinium corymbosum "blueberry" from the district of Virú. The fruit of Vaccinium corymbosum was collected in the district of Virú, the juice was obtained with a liquefier extractor. Then it was done the analysis of organoleptic characteristics, density, pH, refractive index, acidity index, total soluble solids and solubility in ethanol. It was concluded that the ripe fruit juice of Vaccinium corymbosum has a sui-géneris odor, bittersweet taste, cherry color, and a viscous texture, total soluble solids 7.276%, pH 2.85, density 1.01, acid number 1.99%, and solubility in ethanol at 70% v / v, refractive index 1.3434es_PE
dc.description.abstractEl objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar las características físicoquímicas del zumo del fruto maduro de Vaccinium corymbosum “arándano morado” procedente del distrito de Virú. El fruto de Vaccinium corymbosum se recolecto en el distrito de Virú, se obtuvo el zumo con un licuoextractor. Luego se realizó los análisis de las características organolépticas, densidad, pH, índice de refracción, índice de acidez, solidos solubles totales y solubilidad en etanol. Se concluyó que el zumo del fruto maduro de Vaccinium corymbosum tiene olor suigéneris, sabor agridulce, color guinda, y textura viscosa, solidos solubles totales 7,276%, pH 2,85, densidad 1,01, índice de acidez 1,99%, solubilidad en etanol a 70 % v/v, índice de refracción 1,3434es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14414/10607
dc.publisherUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es_PE
dc.sourceUniversidad Nacional de Trujilloes_PE
dc.sourceRepositorio institucional - UNITRUes_PE
dc.subjectVaccinium corymbosum, características físico-químicas, droga, zumoes_PE
dc.titleCaracterísticas físicoquímicas del zumo del fruto maduro de Vaccinium corymbosum “arándano morado” procedente del distrito de Virú, Noviembre 2016es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.disciplineFarmaciaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquímicaes_PE
thesis.degree.levelBachilleres_PE
thesis.degree.nameQuímico Farmacéuticoes_PE
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