Efecto protector antioxidante del extracto y aceite esencial de Origanum Vulgare L (orégano) sobre el proceso autoxidativo de aceite de girasol Helianthus annuus, expuesto a factores ambientales
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Date
2019
Authors
Ganoza Culqui, Kelly Giannina
Vidal Quispe, Diana Karen
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Abstract
Esta investigación, tuvo como objetivo, determinar el efecto protector antioxidante del extracto
alcohólico, etéreo y el aceite esencial de Origanum Vulgare L “orégano” sobre el proceso
autoxidativo de aceite de girasol Helianthus annuus, expuesto a factores ambientales, para ello
se utilizaron 8 litros de aceite de girasol, 2 litros fueron sometidos solamente a exposición
ambiental, 2 litros con extracto etanólico, 2 con extracto etéreo y por ultimo 2 litros con aceite
esencial. La técnica empleada consistió en la medición del Índice de Oxidabilidad, realizando
la experiencia cada 12 horas por un periodo de 20 días. Se encontró que : el aceite de Helianthus
annuus sometido a factores ambientales y extracto etanólico fueron estable sólo hasta el
séptimo día, mientras que con extracto etéreo y aceite esencial se mantuvieron estables los 20
días que duró el ensayo. Se concluye, que el aceite esencial y el extracto etéreo de Origanum
Vulgare L, tienen efecto protector antioxidante, sobre aceite de Helianthus annuus,
demostrándose estadísticamente que el aceite esencial es mejor protector que el extracto etéreo,
mientras que el extracto etanólico no
Description
This research aimed to determine the antioxidant antioxidant protective effect of the
alcoholic, ethereal extract, and essential oil of Origanum Vulgare L “oregano” on the
autoxidative process of Helianthus annuus sunflower oil, exposed to environmental factors,
for this purpose 8 liters of Sunflower oil, 2 liters were subjected to environmental exposure only,
2 liters with ethanolic extract, 2 with ethereal extract and finally 2 liters with essential oil. The
technique used consisted of measuring the Oxidability Index, carrying out the experience every
12 hours for a period of 20 days. The results were: Helianthus annuus oil subjected to
environmental factors and with ethanolic extract were stable only until the seventh day, with
ethereal extract and essential oil remained stable for the 20 days that the trial lasted. It is
concluded that the essential oil and the ethereal extract of Origanum Vulgare L, have
antioxidant protective effect, on Helianthus annuus proving statistically that the essential oil is
better protective than the ethereal extract, while the ethanolic extract does not
Keywords
Origanum Vulgare L,, Helianthus annuus, índice de Oxidación, factores ambientales, antioxidante