Tesis de Ingeniería Agroindustrial

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Efecto de la potencia y tiempo de microondas en la humedad porcentual de quinua (Chenopodium quinoa will)
(Universidad Nacional de Trujillo, 2015) Aguirre Ávila, Jesús Eder; Siche Jara, Raúl Benito
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la potencia y el tiempo de microondas en la humedad porcentual de Quinua (Chenopodium quinoa willd). El diseño experimental consistió en trabajar con 2 potencias (400 W y 500 W) y con 4 tiempos (3, 4, 5 y 6 minutos), para la obtención de los resultados de la humedad porcentual de quinua. Los resultados fueron evaluados estadísticamente mediante el diseño bifactorial con arreglo combinatorio 23 con 3 repeticiones. El cálculo estadístico del ANOVA y las pruebas post anova (TUKEY y DUNCAN) se realizó con el software SPSS V.22, siendo significativos los factores y la interacción. Se concluye que a 400 W y 4 min se obtiene un producto seco de 8%. Por lo tanto la potencia y el tiempo de microondas presentaron influencia estadísticamente significativa en la humedad porcentual de la quinua.